PALOMITA DE TERNERA ESTOFADA

Aquí les dejamos la receta para hacer una rica carne estofada

Ingredientes (6 personas):

1 palomita de ternera (o carne para estofar).

2 cebollas.

2 puerros.

1 pimiento verde.

1 pimiento rojo.

6 echalotes.

2 dientes de ajo.

200 c.c. de vino tinto.

150 c.c. de caldo de carne.

2-3 cdas. de aceite de oliva.

1 cda. al ras de maizena (fécula de maíz).

2-3 ramitas de romero.

2 hojas de laurel.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Quitar la grasita, y tendones que pudiera tener la carne.

Pelar, lavar, y picar gruesas las cebollas.

Limpiar los puerros, desechar las hojas de afuera, lavarlos bien entre las hojas, sacudirlos, y picarlos.

Pelar, lavar, y picar las echalotes.

Quitarles las semillas, y las nervaduras, a los pimientos, lavarlos, y cortarlos en tiras gruesas.

Pelar, y picar los dientes de ajo.

Calentar el aceite, en una cacerola, a fuego moderado, incorporar la carne, y sellarla, girándola, hasta que esté dorada, por todos sus lados, retirarla, y colocarla en una fuente.

Incorporar las cebollas, y los puerros picados, revolver con una cuchara de madera, raspar bien el fondo, para recuperar el fono de cocción, verter el vino tinto, subir el fuego, hasta que se evapore el alcohol.

Bajarlo nuevamente, añadir las echalotes, los ajos, picados, y las tiras de pimiento, revolver, y dejar cocer, hasta que estén tiernos, sin que lleguen a dorarse.

Condimentar con la sal, y la pimienta, añadir las hojas de laurel, las ramitas de romero, y el caldo de carne, revolver, incorporar nuevamente la carne, continuar la cocción, durante 40-50 minutos, tapado, y a fuego mínimo, remover de tanto en tanto.

Disolver la maizena, en un cuenco, con un poco del jugo de la cocción, y añadirlo a la cacerola, revolver, y dejar hervir durante unos minutos, hasta que la salsa, se reduzca, y se espese, un poco, apagar el fuego.

Retirar la carne, cortarla en trozos, y colocarlos en una fuente, volcar alrededor las verduras con la salsa.

Servir caliente, se puede acompañar con un puré de papas (patatas) o unos fideos.