TORTA BARILOCHE

Hoy les dejamos la receta de una torta deliciosa

Para el bizcochuelo.

Ingredientes (18 porciones):

250 grs. de harina común.

3 cdtas. de polvo Royal (polvo de hornear-levadura química).

200 grs. de azúcar.

100 c.c. de agua.

200 c.c. de crema de leche (nata para montar).

100 grs. de chocolate negro.

2 cdas. de cacao.

3 huevos.

1 copita de ron (u otro licor).

1 cdta. de esencia de vainilla.

Para la crema.

Ingredientes:

4 barritas de chocolate.

100 grs. de azúcar impalpable (glas-flor).

200 c.c. de crema de leche.

2 cdas. de agua.

4-5 gotas de esencia de vainilla.

Preparación del relleno:

Cortar en trocitos, el chocolate.

Colocarlos en una ollita, con el agua, llevarlos a fuego moderado, revolviendo de tanto, en tanto, con una cuchara de madera, hasta que se disuelva, y apagar el fuego.

Volcarlo a un bol, y dejarlo enfriar.

Una vez frío, añadir el azúcar impalpable, de a poco, alternando con la crema de leche, perfumar con la esencia de vainilla, y batirlos con la batidora, hasta obtener una crema suave, y homogénea.

Llevarla a la heladera, hasta el momento de utilizarla.<

Preparación del bizcochuelo:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar y enharinar, un molde desmontable de 24 centímetros de diámetro.

Cortar en trocitos, o rallar grueso, el chocolate.

Separar las yemas de las claras.

Tamizar en un bol, la harina, y el polvo Royal.

Poner las claras, en un recipiente seco, batirlas con la batidora, hasta obtener punto de nieve.

Colocar en una cacerolita, el azúcar, y la mitad del agua, llevarlos a fuego moderado, y dejarlos hervir, hasta que formen un caramelo, agregar de a poco el resto del agua, mientras revolver con una cuchara de madera.

Añadir los trocitos de chocolate, la crema de leche (sin batir), el cacao, y el ron, remover hasta incorporarlos, retirar del fuego, y añadir las yemas una a una, mezclar bien después de cada adición, y pasarlos a un recipiente.

Agregar de a poco, los ingredientes secos tamizados, y mezclar bien, por último agregar las claras batidas, mezclar con movimientos suaves, y envolventes, hasta obtener una mezcla homogénea.

Volcar en el molde preparado, y llevarlo al horno, hornear durante 30-35 minutos (depende del horno) aproximadamente, verificar con un palillo si está cocido, y retirarlo.

Dejar reposar durante 5-10 minutos, desmoldarlo sobre una rejilla metálica, girarlo nuevamente, y dejarlo enfriar.

Una vez frío pasarlo a una bandeja, cortarlo al medio, y colocar una de los discos, una parte de la crema, esparcirla de forma pareja, con una espátula, tapar con el otro disco, y cubrirlo irregularmente, con la crema restante.

Llevar a la heladera (nevera) durante 4-5 horas, si es de un día para el otro mejor, retirarla, y cortarla en porciones.

Servir fría.