ARROZ CON AZAFRÁN Y POLLO

Hoy les dejamos la receta de un riquísimo arroz con pollo

Para el arroz

Ingredientes (4 personas):

1kg. de pechugas de pollo.

125 grs. de manteca (mantequilla).

1-2 cebollas medianas.

½ kg. de arroz.

150 c.c. de vino blanco seco.

1 cdta. de hebras de azafrán.

1,300 l. de caldo de pollo casero.

150 grs. de queso Parmesano.

Sal y pimienta a gusto.

Para el caldo.

Ingredientes:

1,500 l. de agua.

1 trozo de pollo.

1-2 zanahorias.

1 cebolla.

1 tomate.

1 papa (patata).

1 ramita de apio.

Sal a gusto.

Preparación del caldo:

Calentar el agua, en una olla a fuego fuerte.

Pelar, lavar, y cortar en trozos, las zanahorias, la cebolla, y la papa

Lavar, cortar por la mitad, el tomate, y rallarlo.

Cuando el agua, rompa el hervor, agregar el pollo, las verduras troceadas, el tomate rallado, y la ramita de apio, condimentar con la sal, remover con una cuchara de madera.

Dejarlo hervir, tapado, y a fuego mínimo durante 40 minutos, retirarlo, colarlo, y volcarlo nuevamente, en la olla.

Mantenerlo hirviendo a fuego mínimo.

Preparación:

Rallar el queso Parmesano, y colocarlo en un cuenco.

Quitar la piel, y la grasita, que pudieran tener las pechugas, cortarlas en bifes (filetes) finos.

Poner en un cuenco, las hebras de azafrán desmenuzadas, con un poco del caldo caliente, y dejarlas en remojo.

Pelar, lavar, y cortar, en daditos las cebollas.

En una  cazuela profunda, derretir 50 gramos de la manteca, incorporar los bifes de pechuga, sellarlos por ambos lados, girándolos para que se cocinen de forma pareja, retirar los bifes de pollo, y colocarlos en una fuente.

Incorporar los daditos de cebollas, dejarlos rehogar, hasta que estén transparentes, remover con una cuchara de madera, de tanto en tanto.

Echar el arroz, remover constantemente, hasta que los granos de arroz, se empapen con la manteca, y las cebollas rehogadas.

Rehogarlo durante unos minutos, hasta que el arroz quede transparente, incorporar nuevamente los bifes de pollo; condimentar con la sal, y la pimienta, verter el vino blanco, y seguir removiendo, hasta que el arroz lo absorba.

Añadir el azafrán, con el caldo, sin dejar de revolver, hasta que lo haya absorbido.

Verter de a poco, el caldo hirviendo, revolviendo continuamente, hasta que el arroz lo absorba, una vez lo haya absorbido, seguir agregando caldo, de a poco, hasta incorporarlo todo.

Continuar la cocción, durante 20-22 minutos aproximadamente, o hasta que el arroz esté cocido, y cremoso, verificar el sazonamiento, añadir si hiciera falta, y apagar el fuego.

Añadir la manteca restante, y un poco de queso rallado, mezclar hasta que el queso se derrita (funda).

Servirlo enseguida, en la misma cazuela, acompañar con el cuenco, con el queso rallado restante, para que cada comensal, se sirva a su gusto