CHEESECAKE CON QUESO BLANCO Y MANZANAS  LIGHT

 Un exquisito cheesecake bajas calorías

Ingredientes (8 porciones-255 calorías por porción):

800 grs. de queso blanco sin sal.

3 manzanas verdes.

3 naranjas.

4 claras.

2 huevos.

2 sobres de gelatina neutra (sin sabor).

Edulcorante líquido a gusto.

200 grs. de galletitas (integrales, canales, María, etc).

50 c.c. de leche descremada (desnatada).

50 c.c. de aceite de maíz.

Preparación:

Precalentar el horno a 160ºC.

Forrar el fondo, de un molde (preferentemente desmontable); de 24 centímetros de diámetro, con papel vegetal, o de horno

Colocar  las galletitas, en una bolsa, cerrarla, apoyarla sobre la tabla, y golpearlas con el palo de amasar, hasta dejarlas bien molidas (en polvo), volcarlas en un bol, añadir la leche, el aceite, y 2 claras, comenzar a mezclar con un tenedor.
Cuando ya no se pueda, terminar de unir los ingredientes, con las manos, hasta obtener una pasta consistente, y homogénea.

Colocar la pasta dentro del molde preparado, y estirar con las puntas de los dedos, apenas  enharinados, hasta cubrir toda la base, presionar para que quede bien compacta.

Llevarla al horno, y cocerla durante 10-12 minutos.

Exprimir las naranjas, y colar el jugo.

Pelar, y rallar las manzanas.

Colocar en un recipiente, el queso blanco, las manzanas ralladas, el jugo de las naranjas, el edulcorante, los huevos, las claras restantes, y la gelatina neutra, mezclar hasta que quede todo bien integrado.

Retirar la tarta del horno, volcar la mezcla anterior encima, esparcirla de forma pareja con una espátula, y llevarla nuevamente al horno.

Hornearla durante 45-50 minutos (depende del horno), aproximadamente, o hasta que el relleno tenga consistencia, y la superficie esté levemente dorada, retirarla.

Colocar el molde sobre una rejilla metálica, y dejarla enfriar, una vez fría desmoldarla, girarla nuevamente, colocar en un plato grande o bandeja, y cortarla en porciones.

Se puede servir a temperatura ambiente, o fría.

Nota:

Se puede mantener con el mismo sabor durante 1 semana en la heladera, tapándola con papel aluminio