MOUSSE FRÍA DE TOMATES                

Una rica y fresca mousse de tomates, para los días de verano

Ingredientes (4 Personas):

½ Kg. de tomates.

1 cda. de manteca (mantequilla).

200 grs de crema de leche (nata para cocinar).

½ limón.

2 hojas de gelatina.

1 pizca de pimentón (a su gusto picante o dulce).

4-5 gotas de salsa Worcester.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Lavar los tomates, escaldarlos durante 1 minuto, en agua hirviendo, retirarlos con una espumadera, pasarlos bajo el agua fría, para cortar la cocción, pelarlos, quitarles las semillas, y trocearlos.

Exprimir el limón, y colar el jugo.

Derretir la manteca, en una sartén, a fuego moderado,  incorporar los trozos de tomates, y sofreírlos durante 10-15 minutos, aproximadamente, revolviendo de tanto, en tanto, con una cuchara de madera.

Apagar el fuego, y pasarlos por un colador chino, o uno de malla fina.

Añadir la salsa Worcester, el jugo de limón, el pimentón, y condimentar con la sal, y la pimienta; mezclar con cuchara de madera, hasta lograr una mezcla homogénea.

Sumergir la gelatina, en una ollita con agua fría, dejarla hidratar durante unos minutos, llevarla a fuego mínimo, hasta que se caliente, y se disuelva, apagar el fuego.

Dejar que se enfríe, hasta que se espese; y agregarla a la salsa de tomate.

Remover bien, y pasarlo todo por un colador.

Batir la crema de leche fría, en un recipiente bien frío, hasta que esté montada, incorporarla a la mezcla anterior, mezclando con movimientos suaves, y en forma envolvente (para no desmontarla).

Distribuir la preparación, en copas, o cuencos, y llevarlas a la heladera (nevera); hasta el momento de servir.

Servirla bien fría.

Nota:

Esta mousse, se puede servir como un entrante.

La salsa Worcester, es la comúnmente conocida como salsa Perrins, se puede reemplazar por cualquier otra salsa de carne por ejemplo Bovril, o alguna otra.