PECHUGAS AL VERDEO

Unas ricas pechugas con cebollas de verdeo

Ingredientes (4 personas):

4 pechugas de pollo.

¼ kg de cebollas de verdeo (o cebolletas).

50 grs. de manteca (mantequilla).

1 cubito de caldo de verduras.

100 c.c. de vino blanco seco.

100 c.c. de agua.

100 grs. de crema de leche.

3 cdas de aceite.

1 cdta. de maicena (fécula de maíz).

3 cdas. de leche fría.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Quitar la piel, y la grasita que pudieran tener las pechugas, y salpimentarlas.

Calentar el aceite en una sartén, a fuego moderado, incorporar las pechugas, y saltearlas, hasta que estén doradas de ambos lados, retirarlas, y colocarlas en un plato con papel absorbente, para que escurran el exceso de aceite.

Desechar el aceite que quedo, pero no lavar la sartén.

Limpiar las cebollitas de verdeo, retirando las hojas externas, cortarlas en tiras, y luego picarlas finamente.

Derretir la manteca, en la sartén que habíamos utilizado, agregar las cebollas picadas, y revolver con cuchara de madera, raspando el fondo, para aprovechar el fondo de cocción.

Saltearlas unos segundos, solamente para que no se sequen; añadir el vino, el cubito de caldo desmenuzado, el agua, y revolver bien.

Cuando rompa el hervor, incorporar las pechugas; bajar el fuego al mínimo, y dejar cocer, hasta que las pechugas terminen su cocción, hirviendo suavemente.

Cuando el pollo esté cocido, añadir la crema de leche, revolver,  calentar la salsa; si fuera necesario espesarla, diluir la maicena en la leche fría, e incorporarlo al sartén, revolver para que se integre a la salsa, hasta que comience a hervir, y apagar el fuego.

Pasar las pechugas, a una fuente, y bañarlas con la salsa.

Servir enseguida, se puede acompañar con unos fideos con manteca; y/o una ensalada a su elección.