PIZZA CON CEBOLLAS, ROQUEFORT  Y NUECES

Hoy les dejamos la receta de una exquisita pizza cubierta con cebollas, roquefort, y trocitos de nueces

Para la masa.

Ingredientes:

300 grs. de harina común (más extra para estirar).
15 grss. de levadura fresca.
250 c.c. de agua.
1 cda. de aceite de oliva.
1/3 de cdta. de sal.

Para la pizza.

Ingredientes (8 porciones):

250 grs. de queso roquefort.

1 cebolla mediana.

100 grs. de nueces troceadas.

100 grs. de queso cremoso (brie).

1 cda. de aceite de oliva.

1 cda. de salsa inglesa (Worcester-perrins).

Sal y pimienta negra recién molida.

Preparación de la masa:


Disolver la levadura, en un poco del agua “apenas” tibia.
Colocar en un recipiente, la harina, y la sal, mezclarlos, añadir la levadura disuelta, el aceite, y el resto del agua; mezclar con una cuchara de madera, hasta obtener una masa pegajosa.
Espolvorear con harina, la mesa, volcar la masa del recipiente, y formar un bollo.
Amasar, espolvoreando con harina, a medida que sea necesario, durante 10-12 minutos aproximadamente.
Cuando la masa, ya no se pegue (ni a la mesa ni a las manos); levantarla, y golpearla varias veces contra la mesa, para desarrollar el gluten.
La masa estará lista, cuando tenga una textura elástica, colocarla en un bol untado con aceite, tapar con papel film, y dejarla reposar hasta que duplique su volumen.
Colocar la masa en un molde para pizzas, previamente untado con aceite, estirarla con los dedos (del grosor deseado, para la pizza fina o alta) hacia el contorno del molde, para formar un borde, de 1 centímetro, que impida que rebosen los ingredientes; mientras se cocina.
Dejar leudar, durante 10-15 minutos, y cubrir con un poco de la salsa.

Preparación de la pizza:

Precalentar el horno a 230ºC.

Cortar en trocitos, el queso cremoso.

Pelar, lavar, y cortar, en medios aros finos las cebollas.

Calentar el aceite, en una sartén pequeña, a fuego moderado, incorporar los medios aros de cebolla, rehogarlos hasta que estén transparentes, y apagar el fuego.

Colocar en un recipiente, el queso roquefort, desmenuzarlo con un tenedor, hasta que quede suave, y cremoso, añadir la salsa inglesa, y mezclar, hasta integrarlos.

Extenderlo de forma pareja, con una espátula, sobre la base de pizza, distribuir encima los medios aros de cebolla rehogados, y esparcir los trozos de nueces, salpicar con los trocitos de queso cremoso, salpimentar, y llevarla al horno.

Hornearla durante 30-35 minutos (depende del horno) aproximadamente, o hasta que la base esté crujiente, y el queso empiece a gratinar, y a dorarse, retirarla, y cortarla en porciones.

Servirla enseguida.