PIZZA RELLENA

Aquí les dejamos la receta de una exquisita pizza rellena

Para la masa.

Ingredientes (8 porciones):

400 grs. de harina.

25 grs. de levadura fresca.

75 grs. de manteca (mantequilla).

2 huevos.

150 c.c. de leche.

½ cdta. de azúcar.

1 cdta. de sal.

Para el relleno.

Ingredientes:

200 grs. de queso  cuartirolo (gouda-edam).

100 grs. de jamón crudo (serrano-salado).

4 tomates medianos.

100 grs. de queso parmesano.

1 cda. de albahaca picada.

1 cda. de perejil picado.

Varios:

1 taza de salsa de pizza.

5-6 rodajas de queso havarti (u otro que gratine)

Preparación de la masa:

Disolver la levadura, en un cuenco, con la leche “apenas” tibia.

Añadir la manteca, a temperatura ambiente, los huevos, la sal, y el azúcar. Mezclar con una cuchara de madera, agregar la harina, y mezclar rápidamente hasta integrarla, cuando ya no se pueda, volcar sobre la mesada.

Terminar de unir los ingredientes, con las manos, amasar unos minutos, formar un bollo, y colocarlo nuevamente en el recipiente, taparlo con film, y dejarlo leudar, hasta que haya duplicado su volumen.

En un sitio cálido, y sin corriente de aire.

Preparación del relleno:

Lavar los tomates, y escaldarlos durante 1 minuto, en agua caliente, retirarlos con una espumadera, pasarlos bajo el agua fría, para cortar la cocción, pelarlos, quitarles las semillas, y cortarlos en trocitos.

Cortar el queso en rodajas finas.

Superponer las rodajas de jamón crudo, cortarlas en tiras, y luego en daditos.

Rallar el queso Parmesano.

Armado:

precalentar el horno a 240ºC.

Una vez leudada, dividir la masa, en dos partes, una más grande que la otra, estirar la más grande, y forrar con ella, una pizzera, previamente untada con aceite, cubriendo el fondo, y los laterales.

Distribuir sobre la masa, los trocitos de tomates, espolvorearlos con la albahaca, y el perejil picados, y condimentarlos con la sal, la pimienta.

Colocar encima, la mitad de las rodajas de queso, los daditos de jamón crudo, y cubrir con el resto de las rodajas de queso, espolvorear todo con el queso rallado.

Estirar la otra masa, y tapar la pizza, presionar bien todo el contorno, con las puntas de los dedos, para que no se escape el relleno.

Cubrir con la salsa de pizza, y llevarla al horno, hornearla hasta que la base esté crujiente, retirarla, distribuir encima las rodajas de queso, y llevarla nuevamente al horno, hasta que el queso se gratine.

Retirarla, y cortarla en porciones.

Servir enseguida.