BIZCOCHUELO DE LIMÓN

Hoy les dejamos la receta de un rico y sencillo bizcochuelo de limón

Ingredientes (8 porciones):

150 grs. de harina común.

2 cdtas de polvo Royal (polvo de hornear-levadura química)

150 grs. de azúcar.

3 huevos.

1 limón.

Agua cant nec.

Preparación:

Precalentar el horno a 160ºC.

Enmantecar y enharinar un molde, preferentemente desmontable, de 20 centímetros de  diámetro.

Rallar la cáscara, de medio limón, sin nada de la parte blanca, y reservar 1 cucharada, exprimirlo entero, y colar el jugo.

Separar las yemas de las claras.

Colocar el azúcar, en una ollita, cubrirla con agua, añadir el jugo de limón, y llevar a fuego moderado, dejar hervir, hasta que tome punto de hilo fuerte, y apagar el fuego.

En un recipiente seco, batir las claras, con la batidora, a punto de nieve, verter el almíbar caliente, y seguir batiendo, hasta que se entibie.

En otro recipiente, batir las yemas, con la ralladura de limón, añadirlas al merengue, y mezclar suavemente, con una cuchara de madera.

Tamizar por encima la harina, y el polvo Royal, mezclar con movimientos suaves, y envolventes hasta obtener una mezcla homogénea.

Volcar en el molde preparado, y llevarlo al horno.

Hornearlo durante 30-40 minutos (depende del horno), aproximadamente, verificar con un palillo, si está cocido, y retirarlo.

Dejar reposar durante 5-10 minutos, girarlo nuevamente, y dejarlo enfriar.

Pasarlo a un plato, y cortarlo en porciones.

Servirlo a temperatura ambiente.