POLLO DE CORRAL AL VINO TINTO

Una receta muy rica de pollo con verduras y vino tinto

Ingredientes (4 personas):

1 pollo de corral (preferentemente) de 2 kg. aprox.

2 cebollas medianas.

1-2 zanahorias.

2-3 tomates redondos maduros.

1 blanco de puerro.

2 dientes de ajo.

1 botella de Txakoli tinto (u otro tinto de su preferencia).

½ l. de caldo de carne.

250 grs. de champiñones frescos.

8 granos de pimienta negra.

100 grs. de harina.

1-2 cdas. de perejil picado.

4 cdas. de aceite de oliva.

Sal y pimienta negra a gusto.

Preparación:

Quitar la grasa, al pollo; quemarle las plumitas si tuviera, cortarlo en presas, lavarlas, y escurrirlas.

Pelar, lavar, y cortar en trozos, las cebollas.

Pelar las las zanahorias, quitarles los extremos, lavarlas, y cortarlas en trozos.

Lavar bien entre las hojas, el blanco de puerro, y cortarlo en rodajas gruesas.

Pelar, y cortar en trocitos, los dientes de ajo.

Lavar, y escaldar durante 1 minuto, los tomates en agua hirviendo, retirarlos con una espumadera; pasarlos bajo el agua fría, para cortar la cocción, pelarlos , quitarles las semillas, y cortarlos en trozos.

Colocar en un fuente profunda, los trozos de pollo, las verduras cortadas, los granos de pimienta, y el vino tinto, tapar con papel aluminio, y dejar macerar durante 24 horas en la heladera (nevera).

Poner la harina, en una fuente pequeña, y profunda.

Retirar la fuente de la heladera, quitar los trozos de pollo, de la maceración, salpimentarlos, y pasarlos por la harina, hasta que queden rebozados por todos sus lados.

Calentar 3 cucharadas del aceite, en una sartén a fuego moderado, incorporar los trozos de pollo, girarlo de tanto en tanto, hasta que queden dorados, por todos sus lados, retirarlos, y colocarlos en una cazuela preferentemente de barro.

Limpiar los champiñones, quitarles una rodajita, en la base del tronco, y filetearlos.
Calentar 1 cucharada del aceite, en una sartén pequeña, incorporar los champiñones fileteados, saltearlos unos minutos, y retirarlos.

Retirar las verduras, de la maceración, y rehogarlas en el mismo aceite, añadir el vino, subir el fuego para que se evapore el alcohol, verter el caldo de carne, continuar la cocción; durante 30 minutos a fuego moderado.

Pasar la salsa por el chino (o triturarla); verterla en la cazuela de barro con el pollo, agregar los champiñones salteados, remover con una cuchara de madera, y dejar cocer durante 20-25 minutos, apagar el fuego, y espolvorear con el perejil picado.

Servir caliente en la misma cazuela.