CUADRADITOS CON FRUTAS

Unos ricos bizcochitos cubiertos con trocitos de frutas

Para la esponja.

Ingredientes:

25 grs. de levadura.

1 cda. de azúcar.

1 cda. de harina.

1 cda. de agua.

Para la masa.

Ingredientes:

½ kg. de harina.

150 grs. de azúcar.

50 grs. de manteca (mantequilla).

1 huevo.

200 c.c. de leche.

1 cdta. de canela molida.

Esencia de vainilla a gusto.

Para la cobertura.

Ingredientes:

½ kg. de frutas a elección.

100 grs. de azúcar.

100 grs. de manteca.

300 grs. de harina.

Preparación de la esponja:

                                                             

Disolver en un cuenco, la levadura, con el agua, añadir el azúcar, y la harina, mezclarlos bien, y dejarlos leudar.

Preparación de la masa:

Colocar la harina en un recipiente profundo, hacer un hueco en el centro, añadir la esponja, la manteca a temperatura ambiente, el azúcar, el huevo, la canela, la esencia de vainilla, y la leche.

Comenzar a mezclar, con una cuchara de madera, desde el centro hacia fuera, hasta formar una masa blanda, pero no pegajosa, taparla con film, y dejarla leudar.

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar y enharinar, una bandeja para horno.

Volcar la masa, sobre la mesa enharinada, y estirarla, con el palote, dándole forma rectangular, colocarla en la bandeja preparada.

Pelar, y cortar en trozos, las frutas elegidas, distribuirlas sobre la masa, alternando los colores, y dejarla leudar.

Cortar en trocitos, la manteca fría, colocarla en un recipiente, añadir el azúcar, y la harina, mezclar con dos cuchillos, o con las puntas de los dedos, formando una mezcla granulada.

Esparcirla sobre la fruta, y llevarlo al horno durante 30-35 minutos, o hasta que la masa esté cocida, y la superficie levemente dorada, y retirarlo.

Dejarlo enfriar, sobre una rejilla metálica, desmoldarlo sobre una tabla, girarlo nuevamente, y cortarlo en trozos cuadrados, y acomodarlos en una bandeja.

Servirlos a temperatura ambiente.