TROZOS DE CONEJO CON PIMIENTOS

Una rica receta con conejo

Ingredientes (4 personas):

1 conejo de 1 kg. aproximadamente.

3-4 pimientos rojos

3 dientes de ajo.

150 grs. de harina.

80 c.c. de aceite de oliva.

Sal y pimienta negra a gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 140ºC.

Colocar la harina, en una fuente.

Limpiar, y cortar en trozos el conejo, lavarlo, escurrirlo, y salpimentarlo, enharinar uno a uno todos los trozos, y colocarlos en una fuente.

Calentar la mitad del aceite, en una sartén, a fuego moderado, incorporar los trozos de conejo, saltearlo de ambos lados, hasta que estén levemente dorados, retirarlos, y colocarlos, en una fuente.

Cocerlos durante 35-40 minutos, pasado ese tiempo retirarlos.

Asar los pimientos, en la plancha de los bifes, o en el horno, luego pelarlos, quitarles las semillas, y las nervaduras, y cortarlos en tiras.

Pelar los dientes de ajo, partirlos al medio, y quitarles el brote, si lo tuvieran.

Calentar el aceite restante, en la misma sartén (sin lavar), a fuego moderado, echar los dientes de ajo, sofreírlos sin que lleguen a dorarse, remover casi continuamente, con una cuchara de madera.

Añadir las tiras de pimiento asado, condimentar con la sal, y la pimienta, y raspar el fondo de la sartén, para recuperar el fondo de la cocción, y apagar el fuego.

Colocar la mitad de las verduras salteadas, en una fuente para horno, acomodar encima los trozos de conejo, y cubrir con los verduras restantes, y llevarlo al horno. Hornearlo hasta que el conejo este tierno, y retirarlo.

Servirlo caliente, se puede acompañar con un arroz blanco, y/o alguna ensalada a su elección.