ENTRECOT CON SALSA DE ROQUEFORT

Hoy les dejamos la receta de unos ricos bifes de entrecot con salsa de roquefort, y pimienta negra

Ingredientes (4 personas):

4 bifes de entrecot de 200 grs (o algún otro corte a su elección).

150 grs. de queso roquefort.

20 grs. de manteca (mantequilla).

4 cdas. de coñac (o brandy).

240 c.c. de vino blanco seco.

150 c.c. de crema de leche (nata para cocinar).

2 cdas. de pimienta negra en grano.

1-2 cdas. de aceite de oliva.

Sal a gusto.

Preparación:

Machacar los granos de pimienta negra, en un mortero.

Condimentar los bifes con la sal, y espolvorearlos con la pimienta machacada, presionar con las manos, para que quede adherida.

Colocar el roquefort, en un bol, desmenuzarlo con un tenedor, agregar la crema de leche, y mezclar bien.

Calentar el aceite, y la manteca en una sartén, a fuego moderado, incorporar los bifes, freírlos hasta dorarlos por ambos lados (durante 2-3 minutos de cada lado), retirarlos , colocarlos en una fuente, y mantenerlos calientes (colocarlos dentro del horno a baja temperatura).

Verter el coñac, y el vino blanco, en la sartén (sin lavar para aprovechar el fondo de cocción), remover con una cuchara de madera, a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol, y se reduzca.

Añadir la mezcla de roquefort, y crema de leche, dejarlos cocer a fuego mínimo, durante 3-4 minutos, y apagar el fuego.

Bañar los bifes, con la salsa de roquefort, bien caliente.

Servirlos caliente, se pueden acompañar con una ensalada de hojas verde.