FILETES DE MERLUZA ARROLLADOS

Aquí les dejamos la receta de unos ricos arrollados de merluza

Ingredientes (4 personas):

¾ kg. de filetes de merluza.

½ kg. de hojas de espinacas.

100 grs. de Parmesano.

2 yemas.

1 cda. de aceite de oliva.

1 cebolla.

1 taza de salsa blanca.

½ lata de puré de tomates (o tomate frito).

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar una fuente para horno.

Rallar el queso Parmesano, y colocar en un cuenco.

Salpimentar los filetes.

Pelar, lavar, picar bien fina la cebolla.

Lavar las hojas de espinacas, escaldarlas durante 1 minuto, en agua hirviendo, retirarlas con una espumadera, escurrirlas, dejarlas enfriar, y apretarlas con ambas manos, para quitarles el excedente de agua, y picarlas.

Calentar el aceite, en una sartén, a fuego moderado, incorporar las cebollas picadas, y rehogarlas hasta que estén transparentes, remover de tanto, en tanto, con una cuchara de madera.

Añadir las espinacas picadas, condimentar con la sal, y la pimienta, revolver, dejar cocer durante 2 minutos, y apagar el fuego.

Agregar las yemas, y el queso parmesano rallado, revolver hasta que se integren.

Colocar un poco de la mezcla anterior, en cada filete, arrollarlos, y cerrarlos con un palillo.

Acomodarlos en la fuente preparada, cubrirlos con la salsa blanca, rociarlos con el puré de tomates, y llevarlos al horno.

Hornearlos durante 15-20 minutos, y retirarlos.

Servirlos enseguida, se pueden acompañar, con un puré de papas (patatas) o unas verduras cocidas al vapor (judías, zanahorias, brócoli, etc.).