QUICHE DE CHAMPIÑONES Y CEBOLLAS CON MASA CASERA

Una riquísima quiche con champiñones y cebolla 

Para la masa.

Ingredientes (8 porciones):

200 grs. de harina común.

1 cdta de polvo Royal (polvo de hornear-levadura química).

175 grs. de manteca (mantequilla).

1 pizca de sal.

Para el relleno.

Ingredientes:

500 grs. de champiñones frescos.

3 huevos.

2 cebollas.

300 grs. de crema de leche (nata para cocinar).

1 cda. de perejil picado.

1 cda. de aceite de oliva.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación de la masa:

Precalentar el horno a 200ºC.

Enmantecar un molde para tarta de 30 centímetros de diámetro.

Tamizar en un recipiente la harina, con el polvo Royal, y la sal, hacer un hueco en el centro, incorporar 125 gramos de la manteca a temperatura ambiente, y el aceite, comenzar a mezclar con un utensilio.

Cuando ya no se pueda, seguir con las manos, hasta unir todos los ingredientes, ir agregando agua a medida que haga falta, tiene que quedar una masa blanda, pero que no se pegue a las manos.

Estirarla sobre la mesada enharinada, con la ayuda de un palote, dándole forma circular, y un poco más grande que el molde.

Colocarla en el molde, de modo que cubra el fondo, y los laterales, pinchar el fondo, varias veces, con un tenedor, llevarlo al horno, cocerlo durante 10-12 minutos, y retirarlo.

Preparación del relleno:

Limpiar los champiñones, cortarles una rodaja, en la base del tronco, y filetearlos.

Pelas, y lavar las cebollas, y cortarlas en medios aros finos.

Calentar en una sartén la manteca restante (50 gramos), a fuego moderado, incorporar los medios aros de cebollas, rehogarlas unos minutos, removiendo de tanto, en tanto, con una cuchara de madera.

Agregar los champiñones fileteados, remover, y dejar cocer a fuego mínimo, hasta que se consuma el líquido, apagar el fuego, y dejarlos enfriar.

En un bol batir los huevos, añadir la crema de leche, las cebollas, y los champiñones rehogados, condimentar con la sal, y la pimienta, mezclar hasta obtener una preparación homogénea.

Volcar la preparación anterior sobre la masa cocida, esparcirla con una espátula, de forma pareja, y llevarla al horno.

Cocerla durante 25-30 minutos, o hasta que el relleno, tenga una cierta consistencia, y retirarla.

Espolvorearla con el perejil picado, y cortar en porciones.

Servirla enseguida.