SALMÓN CON VERDURAS EN PAPILLOTE

Aquí les dejamos la receta de unos ricos trozos de salmón con verduras al horno

Ingredientes (4 personas):

4 trozos de salmón (125 grs. c/u aprox.).

1 blanco de puerro.

2-3 zanahorias tiernas.

1 calabacín.

1 cebolla.

100 grs. de judías (chauchas) verdes.

1 tomate grande.

2-3 cdas. de aceite de oliva.

3 cdas. de agua.

1 cda. de perejil picado.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Lavar bien el blanco de puerro, y cortarlo en rodajas finas.

Pelar, lavar, y quitarles los extremos, a las zanahorias, y el calabacín, cortarlos en tiras finas.

Quitarles las puntas, y lavar las judías, cortarlas en rodajitas finas.

Pelar el tomate, y cortarlo en cubitos.

Pelar, lavar, y picar bien fina, la cebolla.

Calentar el aceite, en una sartén, a fuego moderado, incorporar la cebolla picada, rehogarla hasta que esté transparente, remover de tanto en tanto, con una cuchara de madera.

Agregar las verduras cortadas, condimentar con la sal, y la pimienta, verter el agua, revolver, taparla, y dejar cocer, a fuego mínimo, hasta que estén tiernas, y apagar el fuego.

Cortar 4 trozos grandes, de papel aluminio.

Salpimentar los trozos de salmón, y colocarlos en el centro del papel, cubrirlos con las verduras salteadas, espolvorear con el perejil picado, y cerrarlos, formando un paquete, acomodarlos en una bandeja para horno, con la parte cerrada, hacia arriba, y llevarlos al horno.

Colocar la bandeja, en la mitad del horno, hornearlos durante 25-30 minutos, y retirarlos.

Distribuir los paquetes en los platos, y abrirlos.

Servirlos enseguida, se pueden acompañar con puré de papas (patatas), y/o una ensalada a su elección.