BIFES DE TERNERA RELLENOS CON TOMATES ALIÑADOS

Aquí les dejamos la receta de unos riquísimos bifes rellenos

Ingredientes (4 personas):

4 bifes de ternera gruesitos.

150 grs. de jamón crudo (salado-curado).

4 rebanadas de queso Edam (gouda-havarti-etc.).

100 grs. de harina.

2 huevos.

100 grs. de pan rallado.

3-4 tomates redondos y medianos.

Aceite de oliva cant. nec.

1 cda. de perejil picado.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Con un cuchillo filoso, hacerles un corte a los bifes, sin terminar de separarlo, para que al abrirlo, tenga forma de libro, y salpimentarlos.

Disponer sobre la mitad, las rebanadas de jamón crudo, y una de queso, taparlo con la otra mitad, y cerrarlo con palillos.

Poner la harina, en un plato hondo.

Cascar los huevos, en un bol, y batirlos.

Colocar el pan rallado, en una fuente pequeña.

Pasar los bifes rellenos, por el pan rallado, luego por los huevos batidos, y finalmente por el pan rallado, colocarlos en una fuente, a medida, que se preparan,

Calentar abundante aceite, en una sartén, a fuego moderado, incorporar los bifes, de dos en dos, y freírlos, o hasta que estén dorados por ambos lados, retirarlos, y colocarlos en una fuente, con papel absorbente, para que escurran el exceso de aceite.
Lavar los tomates, quitarles el pedúnculo, y cortarlos en rodajas.

Quitarles los palillos, a los bifes, y servir uno en cada plato, acomodar en forma escalonadas algunas rodajas de tomates, espolvorearlas con el perejil picado, y

aliñarlas con sal, y un chorrito de aceite.

Servirlos enseguida