CABALLAS MARINADAS AL HORNO

 Unas ricas caballas al horno

Para las caballas.

Ingredientes (4 personas):

4 caballas limpias (sin cabeza, y sin vísceras).

1 limón.

2-3 dientes de ajo.

2-3 cdas. de aceite de oliva.

1 cdta. de pimentón.

1 cdta. de oregano.

1 cda. de perejil picado.

Sal y pimienta a gusto.

Para los pimientos.

Ingredientes.

4 pimientos morrón rojos.

2 dientes de ajo.

4-5 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación de los pimientos:

Precalentar el horno a 220ºC.

Lavar los pimientos, secarlos, y untarlos, con un poquito del aceite de oliva.

Acomodarlos en una bandeja para horno, llevarlos al horno, y hornearlos durante 40-50 minutos, girarlos a mitad de la cocción, para que se hagan parejos, y retirarlos.

Cubrir la fuente con papel aluminio, y dejarlos enfriar.

Una vez fríos, quitarles la piel, las semillas, y las nervaduras, y cortarlos en tiras finas.

Pelar los dientes de ajo, y cortarlos en láminas finas.

Calentar el aceite restante, en una sartén, incorporar las láminas de ajos, y saltearlos unos segundos, removiendo continuamente, con una cuchara de madera, antes de que se doren, añadir las tiras de pimiento, condimentarlos con la sal, y la pimienta, y remover.

Dejarlos cocer durante 5 minutos, removiendo de tanto, en tanto, apagar el fuego, y pasarlos a una fuente.

Preparación de las caballas:

Precalentar el horno a 220ºC.

Exprimir el limón, y colar el jugo.

Lavar las caballas, y escurrirlas.

Con un cuchillo filoso, abrirla, separar los lomos, con mucho cuidado, y cortar cada uno de ellos, en dos, a lo largo, retirarle el espinazo central, y algunas otras que tuviera.

Pelar los dientes de ajo, colocarlos en el vaso de la licuadora, añadir el pimentón, el orégano, el perejil picado, y triturarlos, agregar un chorrito de aceite, y el jugo de limón, mezclar bien, retirarlo, y volcarlo en un cuenco.

Salpimentar las caballas, colocarlas en una fuente, rociarlas con la mezcla anterior, cubrir la fuente con film, y dejarlas marinar durante 2 horas, en la heladera (nevera).

Retirarlas, quitarles el film, y llevarlas al horno.

Hornearlas durante 12-15 minutos, y retirarlas.

Repartirlas en los platos, y rociarlas con el jugo de la cocción.

Servirlas enseguida, acompañarlas con los pimientos preparados.