PASTEL DE MANZANAS Y MEMBRILLO

Hoy les dejamos la receta de un delicioso pastel con manzanas y membrillo

Ingredientes (8 porciones):

½ kg. de harina.

1 cda. de polvo Royal (polvo de hornear-levadura química).

2 cdas. de manteca (mantequilla).

2 huevos.

100 grs. de pasas de uva sin semilla.

¼ kg. de dulce de membrillo.

1 kg. de manzanas ácidas.

1 vaso de leche.

3-4 cdas. de azúcar.

1 pizca de sal.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar un molde para tarta de 28 centímetros de diámetro.

Calentar la leche, en una ollita, a fuego moderado, cuando esté templada, apagar el fuego.

Colocar en un recipiente, la harina, con la sal, y el polvo Royal, mezclarlos, y formar un hueco, en el centro, añadir 1 cucharada del azúcar, la sal, la manteca, y 1 huevo, mezclar con una cuchara de madera.

Cuando ya no se pueda, volcarlo sobre la mesada, y terminar de unir los ingredientes, con las manos, hasta formar una masa, que no se pegue, a las manos, y formar un bollo.

Dividir la masa, una parte más grande que la otra, estirarlas sobre la mesada enharinada, con un palote, dándole forma circular, espolvoreando con harina, a medida que sea necesario.

Forrar el molde, con la masa más grande, cubriendo el fondo, y los laterales.

Pelar las manzanas, partirlas al medio, quitarles las semillas, y el corazón, y cortarlas en rodajas finas.

Cortar el membrillo, en láminas.

Colocar las pasas de uvas en un cuenco, con 1 cuchara de azúcar, y mezclarlas.

Acomodar las rodajas de manzanas, unas al lado de otras, sobre la masa, luego las laminas de membrillo, y esparcir encima las pasas de uvas, tapar con el otro disco de la masa, presionar bien por todo el contorno, para unir las masas.

Recortar la masa sobrante, hacer un repulgue, o presionar con los dientes de un tenedor, pinchar varias veces la superficie, pintarla con el huevo batido, y espolvorearla con el azúcar restante.

Llevarla al horno, y hornearla, hasta que la superficie esté dorada, retirarlas.

Dejarla reposar durante 10-15 minutos, desmoldarla, pasarla a una bandeja, y cortarla en porciones.

Servir templada, o a temperatura ambiente.