GALLETITAS RELLENAS CON JALEA

Hoy les dejamos la receta de unas exquisitas galletitas rellenas

Para la masa sableé.

Ingredientes (24 unidades):

250 grs. de harina.

150 grs. de manteca (mantequilla).

3 yemas.

100 grs. de azúcar impalpable (glas-flor).

Para el relleno.

Ingredientes:

200 grs de jalea de membrillo.

Azúcar impalpable cant. nec.

Preparación de la masa:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar y enharinar 2 bandejas para horno.

Cortar en trocitos, la manteca fría.

Colocar en un recipiente, el azúcar, y los trocitos de manteca, mezclar con las puntas de los dedos, hasta obtener una mezcla arenosa, añadir las yemas, y la esencia de vainilla, mezclar con una cuchara de madera.

Volcar sobre la masa, y terminar de unir los ingredientes, con las manos, hasta formar una masa homogénea, “no amasar”, estirar con la ayuda de un palote, hasta dejar una lámina de ½ centímetro de grosor.

Cortar discos, con un cortante en forma de flor (preferiblemente), o con un círculo de 5 centímetros de diámetro, a la mitad de los discos, cortarles un  círculo interior de 1 centímetro.

Colocar los discos, en las bandejas preparadas, hornear durante 15-20 minutos, o hasta que se noten sequitas, y levemente doradas, retirarlas, y dejarlas enfriar sobre una rejilla metálica.

Colocar la jalea, en los discos enteros, tapar con los discos que tienen el círculo, y espolvorear tamizando el azúcar impalpable, por encima, y acomodarlas en una bandeja.

Servirlas a temperatura ambiente.