QUICHE DE CHAMPIÑONES CON CEBOLLAS

Una riquisima quiche con champiñones

Ingredientes (4 personas):

200 grs. de harina común.

1 cdta de polvo Royal (polvo de hornear-levadura química).

125 grs. de manteca (mantequilla).

1 pizca de sal.

Para el relleno.

Ingredientes:

500 grs. de champiñones frescos.

3 huevos.

2 cebollas.

50 grs. de manteca.

300 grs. de crema de leche (nata para cocinar).

1 cda. de perejil picado.

1 cda. de aceite de oliva.

Sal y pimienta.

Preparación de la masa:

Precalentar el horno a 200ºC.

Enmantecar un molde para tarta de 30 centímetros de diámetro.

Tamizar en un recipiente la harina, con el polvo Royal, y la sal.
Hacer un hueco en el centro, incorporar 125 gramos de la manteca a temperatura ambiente, y el aceite, comenzar a mezclar con un utensilio, cuando ya no se pueda, volcar sobre la mesa, terminar de unir los ingredientes con las manos.

Agregar agua a medida que haga falta, tiene que quedar una masa blanda, pero que no se pegue a las manos, taparla con un trapo de cocina (repasador) seco, y dejarla reposar durante 15-20 minutos.

Estirarla sobre la mesada enharinada, con la ayuda de un palote, dándole forma circular, un poco más grande, que el molde.

Forrar el molde preparado, cubriendo el fondo, y los laterales, pincharla con un tenedor varias veces, llevarla al horno, cocerla durante 10-12 minutos, y retirarla.

Preparación del relleno:

Limpiar, los champiñones, cortarles una rodaja, en la base del tronco, y filetearlos.

Pelar, y lavar las cebollas, y cortarlas en medios aros.

Calentar la manteca, en una sartén, a fuego moderado, incorporar los medios aros de cebollas, rehogarlos hasta que estén transparentes,
Agregar los champiñones, remover con una cuchara de madera, y dejarlos cocer a fuego mínimo, hasta que se consuma el líquido, apagar el fuego, y dejarlos enfriar.

Colocar los huevos, en un bol, batirlos ligeramente, añadir la crema de leche, las cebollas, y los champiñones rehogados, condimentarlos con la sal, y la pimienta, mezclar hasta obtener una preparación homogénea.

Volcar la preparación anterior sobre la masa cocida, esparcirla de forma pareja, con una espátula, y llevarla al horno.

Cocerla durante 25-30 minutos, o hasta que la mezcla tenga una cierta consistencia, y retirarla.

Espolvorear con el perejil picado, y cortarla en porciones.
Servir caliente.