COPAS DE CAFÉ y CREMA HELADAS

Un riquisimo postre de café helado

Ingredientes:

6 cdtas. de café instantáneo.

14 grs. de gelatina sin sabor (neutra).

200 c.c. de licor de café.

3 yemas.

80 grs. de azúcar.

200 c.c. de crema de leche.

250 c.c. de agua.

1 cda. de azúcar impalpable (glas-flor).

1 cdta. de esencia de vainilla.

Para decorar:

Crema chantillí.

Medias nueces.

Preparación:

Poner 10 gramos de la gelatina, en un cuenco, añadir 50 c.c. de agua fría, y dejar remojar, durante 10 minutos, luego escurrirla.

Calentar el agua restante, en un cazo, cuando esté a punto de hervir, apagar el fuego.

Colocar en un cuenco, el café instantáneo, y añadir el agua a punto de ebullición, mezclar hasta disolverlo.
Añadir la gelatina escurrida, el licor, y la esencia, remover con una cuchara de madera, hasta integrarlos.

Combinar las yemas, con el azúcar, y 1 cucharada de la mezcla anterior, en un recipiente, ponerlo a baño de María, y batir durante 5-7 minutos, hasta que comience a espesar, y retirarlos del calor.

Añadir la mezcla de café restante, y remover hasta que se entibie un poco.

Distribuir en copas, llenando solo hasta las ¾ partes, colocar 1 cucharita en cada copa, antes de volcar la mezcla (para protegerla del calor), luego retirarla, dejarlas enfriar.

Hidratar la gelatina restante, en un ollita, con 2 cucharadas de agua fría, luego llevarla a fuego mínimo, hasta que se caliente, removiendo con una cuchara de madera,  para que se disuelva, y quede transparente, retirar del fuego, y dejarla enfriar un poco.

En un recipiente frío, batir la crema de leche, con el azúcar impalpable tamizado, hasta incorporarlo, verter el forma de hilo, la gelatina a punto de jarabe, sin dejar de batir, hasta que la crema, tome cuerpo.

Terminar de llenar las copas con la crema, llevar a la heladera durante 3 horas como mínimo.

Servir bien frías.