TARTA DE JENGIBRE CON GLASEADO DE LIMÓN

Un delicioso bizcocho de jengibre glaseado

Para el bizcocho.

Ingredientes (12 porciones):

225 grs. de harina.

225 grs. de harina leudante.

½ cdta. de bicarbonato.

250 grs. de manteca (mantequilla).

300 grs. de azúcar moreno.

2 huevos.

250 c.c. de leche.

175 c.c. de miel.

1 cdta. de jengibre molido.

2 cdtas. de canela molida.

1 cdta. de nuez moscada molida.

Para el glaseado de limón.

Ingredientes:

320 grs. de azúcar impalpable (glas-flor).

60 grs. de manteca.

1 limón.

Preparación del glaseado:

Rallar la cáscara del limón, sin nada de la parte blanca, y reservar 2 cucharaditas.

Exprimirlo, colar el jugo, y reservar 2 cucharadas.

Colocar en un bol, la manteca, a temperatura ambiente (bien blandita), con la ralladura del limón, batirlos con una varilla, hasta integrarlos.

Añadir poco, a poco, el azúcar impalpable, y el jugo, continuar batiendo, hasta obtener una mezcla homogénea, y espesa.

Preparación del bizcocho:

Precalentar el horno a 160ºC.

Enmantecar un molde cuadrado de 23 x 23 centímetros, y forrar la base, con papel vegetal.

Batir los huevos, en un cuenco.

Tamizar en un recipiente, las dos harinas, el bicarbonato, el jengibre, la canela, y la nuez moscada, agregar los huevos batidos, la leche, la miel, y el azúcar moreno, batir con la batidora, a velocidad lenta, hasta integrarlos.

Luego subir a velocidad media, y continuar batiendo, hasta que la mezcla, tome un color pálido, y quede lisa.

Volcar en el molde preparado, y extenderla de forma pareja, con una espátula.

Llevarlo al horno, colocarlo sobre una rejilla, y hornearlo durante 1½  horas (depende del horno) aproximadamente, verificar con un palillo, si está cocido, y retirarlo.

Dejarlo reposar durante 10-15 minutos, desmoldarlo sobre una rejilla metálica, girarlo nuevamente, y dejarlo enfriar.

Una vez frío, pasarlo a una bandeja, y cubrirlo con el glaseado de limón, dejarlo orear.

Cortarlo en porciones.

Servir a temperatura ambiente.

Nota:

Si el bizcocho comenzara, a dorarse mucho, a mitad de la cocción, cubrirlo holgadamente, con un trozo de papel aluminio.