CARRÉ DE CERDO A LA CERVEZA

Un exquisito trozo de cerdo al horno con cerveza

Ingredientes (4 personas):

1 kg. de carré (o lomo) de cerdo.

2-3 cdas. de mostaza (preferentemente de Dijon).

2 cdas. de azúcar negra.

2 cdas. de aceite de oliva.

½ l. de cerveza.

Sal y pimienta negra a gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC.

Quitar la grasa, que pudiera tener la carne, salpimentarla, y esparcir la mostaza, por toda su superficie.

Untar con el aceite, una fuente para horno, acomodar el carré, en el centro, y verter la cerveza, en la fuente.
Llevarlo al horno, y cocerlo durante 40-45 minutos, retirándolo de tanto en tanto, y bañarlo con el jugo de la cocción.
Cuando falten aproximadamente 10 minutos para terminar la cocción, retirarlo, y espolvorearlo con el azúcar moreno, y llevar nuevamente al horno, para completar la cocción.

Retirarlo, cortarlo en rodajas, no demasiado finas, y bañarlas con el jugo de la cocción.

Servir enseguida, se puede acompañar con un puré de papas (patatas), y una ensalada de hojas verdes.