TARTA DE NARANJAS CON FLAN

Aquí les dejamos la receta de una exquisita tarta con masa quebrada

Para la masa quebrada.

Ingredientes (10-12 porciones):

                                 

250 grs. de harina de fuerza.

20 grs. de azúcar.

125 grs. de manteca (mantequilla).

1 yema.

50 c.c. de agua.

1 pizca de sal.

Para el flan.

Ingredientes:

½ l. de leche.

3 huevos.

100 grs. de azúcar.

1 cdta. de esencia de vainilla.

Para decorar.

Ingredientes:

1 kg. de naranjas.

100 grs. de azúcar.

100 c.c. de agua.

Preparación de la masa:

Colocar en un cuenco, la yema y el agua, mezclarlos con un tenedor, reservar.

Cortar en trocitos, la manteca fría.

Tamizar la harina, sobre una superficie de trabajo (mesa-mesada), hacer un hueco en el centro, incorporar el azúcar, los trocitos de manteca, y la sal, mezclar con las puntas de los dedos, hasta formar una mezcla arenosa.

Formar nuevamente un hueco en el centro, y añadir la yema con el agua, mezclar poco a poco (no debe añadirse mucho agua, porque quedara pegajosa, y resultará difícil de manejar y de cocer), unir los ingredientes, hasta formar una pasta homogénea.

No amasar demasiado, porque quedará dura, y quebradiza.

Estirar con la ayuda de un palote, dándole forma circular, y un poco más grande, que el molde que se utilizará.

Preparación del flan:

Cascar en un cuenco, los huevos, y batirlos ligeramente.

Colocar en un recipiente, la leche, los huevos batidos, el azúcar, y la esencia de vainilla, mezclarlos con una cuchara de madera, hasta integrarlos, pasarlo por un chino, o un colador de metal.

Preparación de la decoración:

Pelar la mitad de las naranjas, quitando la piel bien fina, y cortarla en juliana.

Preparar un almíbar, con el azúcar, y el agua, incorporar la juliana de naranja, y cocerlas unos minutos, hasta caramelizarlas, y apagar el fuego.

Pelar todas las naranjas, a vivo, sin nada de la parte blanca, y separarlas en gajos.

Armado de la tarta:

Forrar un molde de tarta, con la masa quebrada, cubriendo el fondo, y los laterales, volcar la mezcla de flan, y llevarlo al horno.

Hornearla hasta que la masa, esté cocida, y el flan haya tomado consistencia, retirarla, y dejarla enfriar, sobre una rejilla metálica.

Una vez fría desmoldarla, colocarla sobre una bandeja, cubrirla con los gajos de naranja, formando círculos, unos al lado de otros, y esparcir encima la juliana confitada.

Llevarla a la heladera, durante 3-4 horas como mínimo, o hasta el momento de servirla.

Retirarla, y cortarla en porciones.

Servirla fría.