PASTEL DE NUECES AL BRANDY

Un riquísimo pastel de nueces

Para el bizcocho.

Ingredientes (10-12 porciones):

50 grs. de harina común.

50 grs. de harina leudante.

125 grs. de manteca (mantequilla).

150 grs. de azúcar.

1 limón.

1 huevo.

200 grs. de nueces peladas.

2 cdas. de brandy.

Para el sirope de limón.

Ingredientes:

60 c.c. de jugo de limón.

55 grs. de azúcar.

Preparación del sirope:

Colocar en una ollita, el azúcar, y el jugo de limón, llevarlos a fuego moderado.

Revolver continuamente, con una cuchara de madera, sin permitir que hierva, hasta que el azúcar se disuelva.

Una vez que se haya disuelto, dejar que rompa el hervor, y apagar el fuego.

Preparación del bizcocho:

Precalentar el horno a 160ºC, colocar la rejilla, en la mitad.

Enmantecar un molde desmontable de 20-22 centímetros de diámetro, forrar la base con papel vegetal.

Rallar el limón, sin nada de la parte blanca, y reservar 3 cucharaditas.

Triturar las nueces.

Colocar en un recipiente, la manteca, a temperatura ambiente, el azúcar, la ralladura de limón, y el huevo, batirlos con la batidora, hasta obtener una mezcla ligera, y esponjosa.

Agregar las harinas, las nueces trituradas, y el brandy, mezclar con una cuchara de madera, hasta obtener una mezcla homogénea, y volcarla en el molde preparado.

Llevarlo al horno, colocarlo sobre la rejilla, hornearlo durante 1 hora (depende del horno) aproximadamente, verificar con un palillo, si está cocido, y retirarlo.

Verter el sirope caliente, sobre el biscocho también caliente, taparlo con un trozo de papel aluminio, lo más herméticamente posible, y dejarlo enfriar, sobre una rejilla metálica.

Retirar el papel, desmoldarlo sobre una bandeja, y cortarlo en porciones.

Servir templado, o a temperatura ambiente, se puede acompañar con crema batida.

Nota:

Se puede reemplazar el brandy, por otro licor, o si no quiere utilizar alcohol, por leche, o jugo de limón, o naranja.