POSTRE DE GALLETITAS HOJALDRADAS AL BRANDY

Un rico postre con galletiras de hojaldre y merengue 

Ingredientes (8 porciones):

750 grs. de galletitas hojaldradas.

400 grs. de manteca (mantequilla).

100 grs. de azúcar.

4 huevos.

1l. de leche.

150 c.c. de brandy.

150 grs. de chocolate tipo fondant.

Preparación:

Separar las yemas de las claras.

Colocar las claras, en un recipiente seco, ponerlas a baño de María, batirlas con la batidora, hasta obtener punto de nieve, añadir 5 cucharadas del azúcar, sin dejar de batir, hasta conseguir un merengue firme, y apagar el fuego.

Cortar la manteca, en trozos, colocarlos en un bol, y llevarla al microondas, por espacios de segundos, hasta que se ablande.

Trocear el chocolate (reservar un trozo), colocarlo en un bol, ponerlo a baño de María, a fuego mínimo, vigilando que el recipiente, no llegue a tocar el agua.

Remover con una cuchara de madera, hasta que se disuelva, añadir las yemas, el azúcar, la manteca blanda, y el brandy, mezclar con una cuchara de madera, hasta obtener una crema homogénea, apagar el fuego, retirarlo del calor, y dejarla enfriar.

Verter la leche, en un plato hondo.

Pasar las galletitas por la leche, unir unas con otras, con un poco de la crema, sobre una bandeja alargada, formando 2 hileras juntas, cubrirlas con la crema restante.

Volcar el merengue, esparcirlo con una espátula, cubriéndolo todo, rallar por encima el chocolate reservado, y llevarlo a la heladera, durante 3-4 horas, como mínimo, o hasta el momento de servir.

Retirarlo, y cortarlo en rodajas, no demasiado finas.

Servirlo frío.