QUICHÉ DE TOMATES Y GRUYERE

Una rica tarta de hojaldre con tomates y queso

Ingredientes (8 porciones):

1 disco rectangular de hojaldre.

4 tomates grandes y maduros.

6 huevos.

100 grs. de queso gruyere.

600 c.c. de crema de leche (nata para cocinar).

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar y enharinar una fuente para horno.

Estirar el hojaldre, sobre la mesada enharinada, con la ayuda de un palote, hasta dejarla un poco más grande , que la fuente.

Forrar la fuente, cubriendo el fondo, y los laterales.

Poner la manteca, en un cuenco, llevarla al microondas, por espacios de 20 segundos, hasta que se derrita.

Lavar los tomates, y escaldarlos durante 1 minuto, en agua hirviendo, retirarlos con una espumadera, pasarlos bajo el agua fría, para cortar la cocción, pelarlos, quitarles las semillas, y cortarlos en trocitos.
Rallar el queso gruyere, con la parte gruesa del rallador.
Batir los huevos, en un recipiente profundo, condimentarlos con la sal, y la pimienta, añadir de a poco, la crema de leche, mezclar con una cuchara de madera, incorporar el queso rallado (reservar 1 cucharada), mezclar hasta, que quede bien integrado.

Formar una capa, con los tomates, sobre la masa, volcar encima la mezcla anterior, rociarlos con la manteca derretida, y espolvorear con el gruyere reservado, llevarla al horno.

Hornearla durante 45-50 minutos, si la superficie tomara demasiado color, cubrirla con un trozo de papel aluminio, 5 minutos antes de terminar la cocción, retirar el papel, terminar de cocer, y retirarla.

Dejarla reposar durante 5 minutos, cortarla en porciones, y pasarlas a una bandeja.

Servirla caliente.