SUPREMAS DE POLLO RELLENAS

Unas ricas pechugas rellenas con jamon y queso

Ingredientes (6 personas):

6 pechugas de pollo.

6 rebanadas de jamón cocido (york-dulce).

6 rodajas de queso Edam (gouda, havarti, etc).

100 grs. de manteca (mantequilla).

2-3 huevos.

Harina cant. nec.

150 c.c. de vino blanco seco.

1-2 ramitas de tomillo.

Sal, pimienta a gusto.

Preparación:

Quitarle la grasita, o adherencias, que pudieran tener las pechugas, abrirlas al medio, sin terminar de separarlas, y salpimentarlas.

Colocar sobre la mitad de cada una, 1 rodaja de jamón cocido, y 1 de queso, taparlas con la otra mitad, y cerrarlas con palillos.

Batir los huevos, en un bol.

Disponer la harina, en una fuente.
Pasar las supremas, una a una, por la harina, luego por los huevos batidos, y nuevamente por la harina, colocarlas en una fuente, a medida, que se preparan.
Calentar la manteca, en una sartén grande, a fuego moderado, con las ramitas de tomillo, incorporar las pechugas rebozadas, y freírlas, hasta que estén doradas, por ambos lados.

Condimentar con la sal, y la pimienta, verter el vino blanco, y dejarlas cocer, a fuego mínimo, hasta que estén a punto, y apagar el fuego.

Disponer una en cada plato, y bañarlas con un poco del jugo de la cocción.

Servirlas enseguida, se pueden acompañar, con una ensalada de hojas verdes.