TARTA CON CREMA DE NARANJAS

Hoy les dejamos la receta de una deliciosa tarta de naranjas

Para la masa.

Ingredientes (8-10 porciones):

100 grs. de harina leudante.

100 grs. de maizena (fécula de maíz).

100 grs. de manteca (mantequilla).

50 grs. de azúcar.

2-3 cdas. de leche.

Para la crema.

Ingredientes:

3 naranjas.

150 grs. de azúcar.

2 huevos.

2 cdas. de harina.

50 grs. de manteca.

Para decorar.

Ingredientes:

2-3 naranjas.

Mermelada reducida para pintar.

Preparación de la masa:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar y enharinar un molde para tarta de 26-28 centímetros de diámetro.

Cortar la manteca fría, en trocitos pequeños.

Batir los huevos, en un cuenco.

Tamizar en un recipiente, la harina, la maizena, y el azúcar, agregar los trocitos de manteca, mezclar con las puntas de los dedos, hasta obtener una mezcla arenosa, añadir los huevos batidos, y la leche, mezclar con una cuchara de madera.

Hasta unir los ingredientes, y conseguir una masa suave, formar un bollo, taparla con un trapo de cocina (repasador) seco, y dejarla reposar durante 15 minutos.
Estirarla sobre la mesada enharinada, con la ayuda de un palote, espolvoreando con harina, a medida que sea necesario, dándole forma circular, un poco más grande que el molde.

Forrar el molde preparado, cubriendo el fondo, y los laterales, recortar la masa sobrante, pinchar varias veces la base, con un tenedor, y llevarla al horno.

Hornearla durante 15-20 minutos, y retirarla.

Dejarla enfriar, sobre una rejilla metálica.

Una vez fría desmoldarla, y pasarla a una bandeja.

Preparación de la crema:

Exprimir las naranjas, y colar el jugo, medir 300 c.c..

Colocar en una ollita, los huevos, el azúcar, y la harina, batirlos con la batidora, durante 10-12 minutos, añadir el jugo de naranjas, y llevarlos a fuego mínimo.

Dejarlos cocer, revolviendo continuamente, con una cuchara de madera, hasta que la crema espese, apagar el fuego, añadir la manteca, revolver hasta que se funda, y se integre, a la crema, y dejarla enfriar.

Pelar a vivo (sin nada de la parte blanca) las naranjas, y cortarlas en rodajas bien finas.

Armado:

Volcar la crema de naranjas, sobre la tarta, cocida, y fría, esparcirla de forma pareja, con una espátula.

Acomodar encima, las rodajas de naranja, formando círculos, superponiéndolas ligeramente, unas con otras, pintarlas con la mermelada reducida, y llevarla a la heladera (nevera) durante 3-4 horas, o hasta el momento de servirla.

Retirarla, y cortarla en porciones.

Servirla bien fría.