CONEJO CON CHAMPIÑONES

Aquí les dejamos una receta riquísima de conejo con champiñones

Ingredientes (4 personas):

1 conejo limpio.

100 grs. de manteca (mantequilla).

2 cdas. de aceite de oliva.
1 cebolla grande.

1 taza de caldo.

1 vaso de vino blanco seco.

250 grs. de champiñones frescos.

100 c.c. de crema de leche (nata para cocinar).

1 cda. de maizena (fécula de maíz).

1 ramita de romero o tomillo.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Cortar el conejo, en presas, lavarlas bajo la canilla (grifo), y dejarlas escurrir, en un colador de pasta, colocarlas en una fuente, y salpimentarlas.

Pelar, lavar, y picar la cebolla.

Limpiar los champiñones, cortarles una rodaja, en la base del tronco, y filetearlos.

Calentar el aceite, y la manteca, en una cacerola, incorporar la cebolla picada, dejarla rehogar, hasta que esté transparente, remover de tanto, en tanto, con una cuchara de madera añadir las presas de conejo, y saltearlas, unos minutos de ambos lados.

Verter el vino blanco, remover, subir el fuego, y dejar evaporar el alcohol, añadir la ramita de romero, y el caldo, continuar la cocción, a fuego moderado, y con la cacerola a medio tapar, durante 20-30 minutos.

Añadir los champiñones fileteados, revolver, y dejarlos cocer, hasta que el conejo esté tierno.

Mezclar en un cuenco, la crema de leche, con la maizena.

Retirar las presas de conejo, colocarlas en una fuente, y taparlas para que se mantengan caliente, o colocar la fuente, dentro del horno, a baja temperatura.

Volcar la mezcla de crema, en la cacerola, revolver unos minutos, a fuego muy suave, y antes de que rompa el hervor, apagar el fuego, y bañar las presa de conejo.

Servirlo enseguida, acompañar con una ensalada a su elección.