PLUMCAKE DE PERAS

Un riquísimo budín con peras

Ingredientes (8 porciones):

250 grs. de harina.

1 cdta de polvo Royal (polvo de hornear-levadura química).

240 grs. de manteca (mantequilla).

200 grs. de azúcar impalpable (glas-flor).

4 huevos.

2 cdas. de miel.

4 cdas. de ron.

3 peras.

1 chaucha (vaina) de vainilla.

1 pizca de sal.

Preparación:

Cortar en trocitos la manteca, colocarlos en un recipiente, y dejarla ablandar a temperatura ambiente.

Tamizar en un bol, la harina, con el polvo Royal, y la sal.

Cuando la manteca, ya esté blanda, añadir el azúcar impalpable, y batirla con la batidora, hasta obtener una mezcla cremosa, añadir los huevos, uno a uno, sin dejar de batir.

Agregar los ingredientes secos tamizados, y mezclar con una cuchara de madera, hasta obtener una mezcla homogénea, tapar el recipiente con film, y dejar reposar durante 1 hora.

Pelar las peras, sacarles el cabito, si los tuvieran, partirlas al medio, y quitarles las semillas, y el corazón, y cortarlas en gajos finos.

Calentar en una sartén, 40 gramos de la manteca, a fuego moderado, incorporar los gajos de peras, y cocerlas durante 5 minutos, o hasta que estén levemente doradas, remover suavemente, de tanto, en tanto.

Cortar la chaucha de vainilla, por la mitad, raspar las semillitas con un cuchillo, y añadirlas, agregar la miel, y el ron, remover, y dejar cocer durante 2-3 minutos, apagar el fuego, y dejarlas entibiar.
Precalentar el horno a 200ºC.

Enmantecar un molde tipo budín.

Incorporar las peras, a la preparación, mezclar hasta incorporarlas, volcar en el molde preparado, y llevarlo al horno.

Hornearlo durante 15 minutos, y sin abrir el horno, bajar la temperatura a 160ºC.

Continuar la cocción durante 1 hora más (depende del horno) aproximadamente, verificar con un palillo, si está cocido, y retirarlo.

Dejarlo enfriar sobre una rejilla metálica, una vez frío, desmoldarlo sobre una bandeja, y cortarlo en rebanadas, no demasiado finas.

Servirlo a temperatura ambiente.