COULANT CON CREMA INGLESA

Hoy les dejamos la receta de este exquisito postre

Para los coulant.

Ingredientes (6 porciones):

125 grs. de chocolate tipo fondant.

125 grs. de azúcar.

100 grs. de manteca (mantequilla).

50 grs. de harina.

4 huevos.

Para la crema inglesa.

Ingredientes:

250 c.c. de leche.

4 yemas.

60 grs. de azúcar.

½ ramita de canela.

1 ramita de canela.

Preparación de la crema inglesa:

Lavar, y secar las hojas de menta.

Calentar la leche, en una ollita, cuando rompa el hervor, apagar el fuego, añadir las hojas de menta, y la media ramita de canela, tapar la ollita, y dejar reposar durante 30 minutos, pasado ese tiempo, y colarla.

Colocar en un recipiente, las yemas, y el azúcar, batirlas con unas varillas, agregar la leche colada, y remover con una cuchara de madera, hasta integrarla, volcar nuevamente, en la ollita, y llevar a fuego mínimo.

Dejar cocer, removiendo continuamente, hasta que la crema espese, y apagar el fuego, dejarla enfriar, a temperatura ambiente, cubrirla con film, y llevarla a la heladera (nevera).

Preparación de los coulant:

Precalentar el horno a 190ºC,

Forrar moldecitos individuales (tipo flancito) con papel vegetal.

Cortar el chocolate, en trocitos, colocarlos en un bol, y ponerlo a baño de María, a fuego mínimo, vigilando que el recipiente, no llegue a tocar el agua, remover con una cuchara de madera, hasta que se funda, y apagar el fuego.

Añadir la manteca, revolver, hasta que se integre, retirarlos del calor, y dejarlos entibiar.

Colocar en un recipiente, los huevos, con el azúcar, batirlos con la batidora, hasta que no se noten, los cristales del azúcar, y quede una mezcla pálida, añadir el chocolate fundido, y mezclar con una cuchara de madera.

Tamizar por encima, la harina, y mezclar bien, hasta obtener una mezcla homogénea.

Distribuir la mezcla, entre los moldecitos preparados, acomodarlos en una bandeja para horno, y llevarlos al horno.

Hornearlos durante 12-14 minutos, y retirarlos.

Colocarlos sobre una rejilla metálica, y dejarlos entibiar, luego desmoldarlos.

Servir un poco de crema inglesa, en cada plato de postre, y colocar encima el coulant.

Servirlos enseguida.