CREMA DE VERDURAS

 Una rica sopa crema de verduras

Para la crema.

Ingredientes (4 personas):

1 l. de caldo de pollo.

2 berenjenas.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 pimiento rojo.

2 tomates.

4-5 champiñones.

50 grs. de cubitos de jamón crudo (serrano).

3-4 cdas. de aceite de oliva.

1 cda. de perejil picado.

1 pizca de comino.

Sal y pimienta a gusto.

Para el caldo.
Ingredientes:

1l. de agua.
1 trozo de pollo.
1-2 zanahorias.
1 cebolla.
1 tomate.
1 papa (patata).
1 ramita de apio.
1 puñadito de sal gruesa.


Preparación del caldo:


Lavar el trozo de pollo, y a ramita de apio.
Pelar, lavar, y cortar, en trozos, la cebolla, la papa, las zanahorias, y el tomate.
Calentar el agua, en una olla, a fuego moderado, cuando rompa el hervor, incorporar el trozo de pollo, las verduras cortadas, la ramita de apio, y la sal.
Dejarlos hervir durante 1 hora, como mínimo, a fuego bajo, retirarlo, colarlo, volcarlo nuevamente en la olla, y mantenerlo caliente, a fuego mínimo.

Preparación de la crema de verduras:

Precalentar el horno a 220ºC.

Lavar los tomates, las berenjenas, y el pimiento.

Pelar, y lavar la cebolla.

Colocar en una bandeja para horno, los tomates, las berenjenas, el pimiento, y la cebolla, llevarlos al horno, y hornearlos durante 25-30 minutos.

Retirarlos, taparlos con papel aluminio, dejarlos reposar durante 10 minutos, luego pelarlos, partirlos en tiras, y reservar en un bol, el jugo que suelten.

Pelar, y picar los dientes de ajo.

Calentar 2 cucharadas del aceite, en una sartén, a fuego moderado, saltearlos unos minutos, sin que lleguen a dorarse, agregar las verduras cortadas, y el jugo reservado, condimentarlos con el comino, la sal, y la pimienta, revolver con una cuchara de madera.

Dejar cocer 5 minutos, verter el caldo de pollo caliente, revolver, y dejar cocer durante 15-20 minutos, retirar del fuego, y triturar todo, hasta que quede una mezcla cremosa, y homogénea.

Limpiar los champiñones, cortarles una rodajita, en la base del tronco, y filetearlos.

Calentar 1 cuchara de aceite, en una sartén, a fuego moderado, incorporar los champiñones fileteados, y los cubitos de jamón, remover con una cuchara de madera, y saltearlos unos minutos, hasta que estén tiernos, y retirar.

Servir la crema de verduras, con los champiñones salteados, espolvorear con el perejil picado, y rociar con unas gotas del aceite.

Servirla bien caliente.