MACARRONES CON TIRAS DE SALMÓN

Unos ricos fideos acompañados con una salsa con salmón

Ingredientes (4 personas):

320 grs. de macarrones.

300 grs. de lomos de salmón fresco.

1 cebolla.

40 grs. de manteca (mantequilla).

200 c.c. de crema de leche (nata para cocinar).

25 c.c. de coñac.

130 grs. de ueso Parmesano.

1 cda. de perejil picado.

Sal y pimienta negra a gusto.

Preparación:

Rallar el queso Parmesano, y colocarlo en un cuenco, o quesera.

Hervir los fideos, en abundante agua, con sal, respetando el tiempo de cocción, que figure en el envase, o hasta que estén cocidos casi  “al dente”.

Pelar, lavar, y cortar en daditos, la cebolla.

Cortar en tiras, los lomos de salmón.

Derretir la manteca, en una cazuela, a fuego mínimo, incorporar los daditos de cebolla, rehogarlos, hasta que estén ligeramente dorados, remover de tanto, en tanto, con una cuchara de madera.

Añadir las tiras de salmón, y condimentar con la sal, y la pimienta, remover, y subir el fuego a moderado, cuando el salmón haya cambiado de color, verter el coñac, y dejar evaporar el alcohol, durante 2-3 minutos, y apagar el fuego.

Verter la crema de leche, espolvorear con el perejil picado, remover, verificar el sazonamiento, y corregirlo si fuera necesario.

Cuando los macarrones, estén casi “al dente”, retirarlos, y colarlos, reservar 2 cucharones, del agua de la cocción.

Incorporar los fideos, a la cazuela, con la salsa, y los 2 cucharones reservados, mezclar bien, encender nuevamente el fuego a moderado, y dejarlos calentar 2-3 minutos, hasta que comience a espesarse, retirarlos, y pasarlos a una fuente.

Servirlos bien caliente, acompañarlos con el queso rallado, para que cada comensal, se sirva a su gusto.