MOUSSE DE VAINILLA

Hoy les dejamos la receta de una deliciosa mousse de vainilla

Ingredientes (4 porciones):

200 grs. de azúcar.

6 huevos.

½ l. de leche.

300 c.c. de crema de leche (nata para montar).

10 grs. de gelatina neutra.

2 cdtas. de esencia de vainilla.

Preparación:

Calentar la leche, en una ollita, a fuego moderado, cuando rompa el hervor, apagar el fuego, y dejarla entibiar.

Disolver la gelatina, en un cuenco, con un poco de agua fría.

Separar las yemas de las claras.

Colocar en un bol, las yemas, y el azúcar, batirlas con la batidora, hasta que la mezcla esté cremosa, aproximadamente 10 minutos, verter de a poco, la leche tibia, mezclar con una cuchara de madera, hasta que quede integrada.

Ponerlos a baño de María, batir continuamente, hasta que espese, apagar el fuego, retirarlos del calor, y agregar la gelatina disuelta, mezclar bien, y dejarlos enfriar.

Batir la crema de leche, en un recipiente frío, hasta que esté montada (espesa).

Colocar en un recipiente seco, 4 claras, y batirlas con la batidora, hasta obtener punto de nieve.

Cuando la mezcla esté fría, incorporar la crema de leche montada, la esencia de vainilla, y las claras batidas, mezclar con una cuchara de madera, con movimientos suaves, y envolventes, hasta incorporarlas, y quede una crema homogénea.

Distribuirla en compoteras, y llevarlas al freezer (congelador), durante 2 horas, o hasta que estén bien firmes, y retirarlas.

Servirlas bien frías.