MOÑOS CON SALSA ROSADA

Unos ricos fideos acompañados con una salsa rosada y cebollino picado

Ingredientes (6 personas):

1 paq. de fideos moños (lazos) grandes.

½ l. de leche.

½ cebolla.

4 echalotes.

1 cda. de maizena (fécula de maíz).

3 cdas. de tomate frito (puré de tomate).

3 cdas. de kétchup.

100 c.c. de crema de leche (nata para cocinar).

3 cdas. de cebollino picado.

150 grs. de queso Parmesano.

1 puñadito de sal gruesa.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Rallar el queso parmesano, y colocarlo en un cuenco, o quesera.

Hervir los fideos en abundante agua, con la sal gruesa, respetando el tiempo de cocción, que figure en el envase, o hasta que estén “al dente”.

Pelar, lavar, y rallar, la media cebolla.

Pelar, lavar, y picar las echalotes.

Disolver la maizena, en un cuenco, con un poco de agua fría.

Verter la leche, en una cacerolita, añadir la cebolla rallada, las echalotes picadas, y la maizena disuelta, mezclar con una cuchara de madera, llevarlos a fuego moderado, hasta que hierva, revolviendo continuamente.

Dejar hervir durante unos minutos, añadir el tomate frito, y el kétchup, dejar hervir durante unos minutos, sin dejar de revolver, y apagar el fuego.

Añadir la crema de leche, condimentar con la sal, y la pimienta, y remover, hasta integrarlos.

Cuando los fideos estén “al dente”, retirarlos, escurrirlos, y volcarlos en una fuente, bañarlos con la salsa rosa, mezclarlos con dos utensilios, hasta que se impregnen con la salsa, y espolvorearlos con el cebollino picado.

Servirlos enseguida, acompañar con el queso rallado, para que cada comensal, se sirva a su gusto.