PIZZA DE ATÚN Y QUESO

Una exquisita pizza con atún y queso

Para la masa.

Ingredientes (12 porciones):

350 grs. de harina.

20 grs. de levadura fresca.

50 grs. de manteca (mantequilla).

Agua cant. nec.

1 cdta. de sal.

Para cubrirla.

Ingredientes:

1 lata de 200 grs. de atún.

½ lata de tomates triturados.

1 cebolla.

2-3 cdas. de aceite de oliva.

250 grs. de queso en rebanadas gruesas (uno que gratine).

Sal, pimienta, ají molido, y orégano a gusto.

Preparación de la masa:

Disolver la levadura, en un cuenco, con un poco de agua “apenas” tibia.

Colocar en un recipiente profundo, la harina, la sal, y la manteca, a temperatura ambiente, añadir la levadura disuelta, y mezclar con una cucara de madera, agregar más agua, si fuera necesario, para conseguir una masa esponjosa y elástica.

Volcarla sobre la mesa enharinada, y amasarla unos minutos, formar un bollo, ponerlo en el bol, taparlo con film, o con un trapo de cocina (repasador) seco, y dejarla leudar en un sitio cálido, sin corriente de aire, hasta que duplique su volumen.

Preparación de la cubierta:

Pelar, lavar, y cortar en medios aros finos, las cebollas.

Calentar 1 cucharada de aceite, en una sartén pequeña, a fuego moderado, incorporar los medios aros de cebolla, rehogarlos unos minutos, y apagar el fuego.

Colocar los tomates triturados, en un bol, condimentarlos con la sal, la pimienta, el ají molido, y el orégano, mezclar con una cuchara.

Escurrir los pepinitos, y cortarlos en rodajitas.

Escurrir el atún, colocarlo en un bol, y desmenuzarlo.

Armado:

Precalentar el horno a 220ºC.

Untar con aceite, una pizzera, colocar la masa leudada, y estirarla con las puntas de los dedos, hasta cubrir todo el fondo, dejarla leudar durante 10-15 minutos.

Llevarla al horno, y hornearla durante 10 minutos, y retirarla.

Cubrirla con los tomates condimentados, esparcir encima los medios aros de cebolla, el atún desmenuzado, rociarla con el aceite restante, y llevarla nuevamente al horno.

Hornearla durante 10-15 minutos, retirarla, cubrirla con las rebanadas de queso, e introducirla nuevamente en el horno, hasta que el queso se gratine, retirarla, y cortarla en porciones.

Servirla enseguida.