ROLLOS DE TERNERA CON SALSA DE TOMATES

Aquí les dejamos la receta de unos riquísimos rollos de carne

Para los rollos.

Ingredientes (4 personas):

4 bifes finos de ternera.

4 rebanadas de jamón cocido (york-dulce).

4 lonchas de beicon.

4 lonchas de queso gouda (cheddar, havarti, Edam,etc.).

100 c.c. de caldo de carne.

2 cdas. de aceite de oliva.

1 copa de vino blanco seco

1 cda. de perejil picado.

Sal y pimienta a gusto.

Para la salsa de tomates.

Ingredientes:

1 diente de ajo.

2 cdas. de aceite de oliva.

200 grs. de tomates triturados.

Hierbas frescas (perejil, orégano, tomillo, cebollino, romero).

1 cdta. de orégano seco.

1 pizca de azúcar.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación de la salsa:

Pelar, el diente de ajo, y cortarlo en láminas finas.

Lavar las hierbas frescas, sacudirlas para quitarles el agua, retirar las hojitas, y picarlas.

Calentar el aceite, en una cazuela, a fuego moderado, incorporar las láminas de ajos, saltearlas unos segundos, sin que lleguen a dorarse.

Añadir los tomates triturados, las hierbas picadas, el azúcar, condimentar con la sal, la pimienta, y el orégano, revolver, y dejar cocer a fuego mínimo, hasta que la salsa se reduzca, y espese, removiendo de tanto, en tanto.

Preparación de los rollos:

Extender los bifes, sobre la mesada, estirarlos con un rodillo, para que queden bien finitos, salpimentarlos, y espolvorearlos con el perejil picado.

Disponer encima de cada bife, las rebanadas de jamón cocido, de modo que cubran toda la carne, luego la de queso, y la de beicon, enrollarlos, y cerrarlos con palillos.

Calentar el aceite, en una sartén, a fuego fuerte, incorporar los rollos de carne, y dorarlos por todos sus lados.

Agregar la salsa de tomates, y el vino blanco, revolver, y dejar evaporar el alcohol, luego verter el caldo de carne, remover, continuar la cocción a fuego mínimo, durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernos, y apagar el fuego.

Servirlos enseguida, se pueden acompañar con un puré de papas (patatas), y/o una ensalada de hojas verdes.