HUEVOS RELLENOS GRATINADOS

Unos ricos huevos rellenos con salsa blanca al horno

Ingredientes (4 personas):

8 huevos.

1 cebolla pequeña.

250 grs. de gambitas peladas.

50 grs. de manteca (mantequilla).

40 grs. de harina.

½ l. de leche.

130 grs. de queso Parmesano.

2 cdas. de aceite de oliva.

Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Rallar el queso Parmesano, y colocarlo en un cuenco.

Hervir los huevos, durante 10 minutos, retirarlos, enfriarlos en agua fría, y pelarlos.

Cortarlos por la mitad horizontalmente, retirarles las yemas, colocarlas en un bol, y desmenuzarlas con un tenedor.

Acomodar las mitades de huevos, en una fuente para horno, con el hueco hacia arriba.

Lavar, y escurrir las gambitas, picarlas, y salpimentarlas.

Calentar el aceite, en una sartén, a fuego moderado, incorporar las gambitas picadas, y saltearlas unos minutos, remover de tanto, en tanto, con una cuchara de madera, retirarlas, y añadirlas al bol, con las yemas desmenuzadas.

Mezclar con una cuchara, hasta que se integren, y rellenar las mitades de huevo.

Pelar, lavar, y triturar la cebolla.

Calentar la manteca, en una ollita, a fuego bajo, incorporar la cebolla triturada, y rehogarla hasta que esté transparente, echar la harina, revolver con una cuchara de madera, y dejarla cocer unos minutos,

Verter la leche, revolver rápidamente, para que no queden grumos, dejar cocer hasta que espese, revolviendo continuamente, apagar el fuego, condimentar con la sal, la pimienta, y la nuez moscada, y mezclar bien.

Volcar sobre los huevos rellenos, espolvorear por encima con el queso rallado, y llevarlos al horno.

Hornearlos durante unos minutos, hasta que el queso se haya gratinado, y la superficie esté dorada, y retirarlos.

Servirlos enseguida.