PAN TOLETE

 Un pan muy rico y tradicional






 Ingredientes (30 unidades):


6 tazas de harina común
4 cdas. de azúcar.
1 taza de leche.
2 huevos.
30 grs. de manteca (mantequilla).
30 grs. de levadura fresca.
1 cdta. de sal.
1 yema de huevo para pintar el pan.
1 poquito de aceite.


Varios:

Semillas de sésamo ( opcional).

Preparación:
 
Calentar la leche, dejar entibiar y reservar.

Colocar la harina sobre una superficie de trabajo ( mesa o mesada), hacer un hueco en el centro;

formando una corona, esparcir la sal encima de la harina, verter en el hueco formado la leche tibia, la

levadura troceada, la manteca a temperatura ambiente, el azúcar, y los huevos, mezclar bien los

ingredientes con un utensilio ( tenedor o cuchara), ir tomando de a poco el harina de los bordes, hasta

formar una masa, a medida que vamos incorporando la harina, también incorporamos la sal, una vez

que no podamos hacerlo con el utensilio seguimos con las manos hasta formar un bollo.

Amasar aproximadamente 15-20 minutos hasta obtener una masa flexible y suave.

Formar un bollo y dejarlo reposar en un recipiente untado con un poquito de aceite (vegetal o de

oliva), tapado con papel film o un trapo limpio y seco, aproximadamente por 50 minutos o hasta que

duplique su volumen inicial.

Precalentar el horno a 180 grados.

Pasado ese tiempo presionar con la mano para quitar el aire, volcar la masa en la mesa y cortar trozos

pequeños; formar unos bollitos y colocarlos en una bandeja para horno, previamente aceitada,

dejando espacio entre unos y otros.

Dejar leudar nuevamente, hasta que dupliquen su tamaño, pintar con la mezcla de yema y manteca;

esto le dará una corteza doradita y brillante espolvorearlos con el sésamo (en el caso de utilizarlo) y

llevar al horno por 10-15 minutos o hasta que estén apenas dorados.


Nota:


Siempre que utilice levadura fresca esta debe ser de color parejo, sin manchas oscuras y húmedas.

Si va a utilizar levadura seca siempre debe disolverse en leche tibia no caliente, ya que se corre el

riesgo que demasiado calor mate el fermento y no leude.

Verificar que el sobre esté herméticamente cerrado, una vez abierto pierde su fuerza.

Para verificar si la masa está lista para utilizar, presionar la masa con el dedo si vuelve a su forma

original es que ya alcanzó la elasticidad necesaria.