ARROLLADO DE PAPAS  

Un riquísimo arrollado de papas, para servir como entrante, o para acompañar un plato con carne.

Ingredientes (4 personas):

1 kg de papas (patatas).

50 grs. de manteca (mantequilla).

3 huevos.

150 grs. de jamón cocido en rebanadas (York-dulce).

6 rodajas de queso (Gouda, Edam, Havarti).

Sal y pimienta a gusto.

Nuez moscada opcional.

Azúcar impalpable (glas-flor) cant. nec.

Preparación:

Precalentar el horno a 220º.

Pelar y lavar, las papas.

Hervir dos huevos, durante 10 minutos, retirarlos, dejarlos enfriar, pelarlos y cortarlos en trozos, reservar.

Hervir las papas, en abundante agua con sal, hasta que estén cocidas, apagar el fuego, escurrirlas, y ponerlas en un bol.

Pisarlas para hacer un puré, agregarle la manteca, el huevo; y condimentar con la sal, la pimienta, y la nuez moscada; mezclar bien.

Colocar encima de la mesada, un repasador seco, volcar encima el puré, y extenderlo en forma pareja, con una espátula.

Distribuir encima las rebanadas de jamón, y encima las de queso, y salpicar con los trocitos, de huevo duro cortado.

Comenzar a enrollar, con la ayuda del repasador, colocar en una fuente para horno ligeramente enmantecada, pintar con huevo batido, espolvorear con azúcar impalpable y llevar al horno 15 minutos aproximadamente.

Retirar, cortar en rodajas, y servir caliente.