CREMA DE PUERROS

Esta es la receta de una sopa que se puede consumir fría o caliente

Para la crema.

Ingredientes (6 personas):

250 grs. de papas (patatas)

2 puerros grandes.

2 cebollas grandes.

900 c.c. de caldo de pollo.

250 c.c. de crema de leche (nata para cocinar).

25 grs. de manteca (mantequilla).

2 cdas. de perjil picado fino.

Sal y pimienta negra recién molida.

Para el caldo.

Ingredientes:

1 l. de agua.

1 trozo de pollo.

1 cebolla.

2 zanahorias.

1 tomate.

1 papa.

1 o 2 ramitas de apio.

1 puñadito de sal gruesa.

Preparación del caldo:

Calentar el agua en una olla, a fuego moderado.

Pelar, lavar y cortar en trozos, la cebolla, las zanahorias, la papa y el tomate.

Lavar las ramitas de apio.

Incorporar en la olla, el trozo de pollo, las ramitas de apio, la sal, y las verduras troceadas.

Dejar hervir durante 1 hora, como mínimo, retirar, colar, y volcar el caldo en la olla, mantener caliente a fuego mínimo.

Preparación de la crema:

Pelar, lavar, las papas, y cortarlas en cubitos pequeños.

Pelar y picar, las cebollas.

Limpiar los puerros, retirarles las hojas verdes, lavarlos, y picarlos.

Calentar la manteca, en una cacerola, incorporar las cebollas y puerros picados, y los cubitos de papas, remover con una cuchara de madera, rehogarlos hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 10 minutos.

Verter el caldo caliente, remover, y continuar cociendo, tapado y a fuego mínimo, durante 30-40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas, retirar del fuego, y triturar todo, hasta obtener una crema.

Condimentar con la sal y la pimienta negra recién molida, remover, y dejar entibiar, una vez tibio, añadir la crema de leche, y remover bien hasta incorporarla, verificar el sazonamiento.

Calentar a fuego mínimo, sin dejar que hierva, si la va a consumir caliente, y llevarla a la heladera (nevera), durante 3 horas como mínimo, si la quiere fría.

Servirla en los platos, y espolvorear con el perejil picado.