PASTEL DEL DIABLO

Un exquisito y tierno pastel de chocolate

Ingredientes (12 porciones):

275 grs. de harina común.

100 grs. de manteca (mantequilla).

250 grs. de azúcar moreno.

100 grs. de chocolate negro.

200 c.c. de crema de leche (nata para montar).

½ limón.

2 cdtas. de bicarbonato.

1 pizca de sal.

Para el relleno.

Ingredientes:

75 grs. de manteca.

175 grs. de azúcar impalpable.

2 cdas. de crema de leche.

Para la cobertura.

Ingredientes:

175 grs. de chocolate negro tipo fondant.

75 grs. de manteca.

2 yemas.

450 grs. de azúcar impalpable.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar 2 moldes de 22 centímetros de diámetro, preferentemente desmontables, luego forrarlos con papel vegetal.

Exprimir, el medio limón, y colar el jugo.

Trocear el chocolate, colocar en un bol, ponerlo a baño de María, removiendo con una cuchara de madera, hasta que se disuelva, retirar del calor, y dejar enfriar.

Colocar la crema de leche, en un cuenco, añadir unas gotas de jugo de limón, y mezclar, para obtener la crema agria.

Tamizar en un recipiente, la harina, el bicarbonato y la sal.

Colocar en un recipiente profundo, la manteca a temperatura ambiente, y el azúcar moreno, batir con la batidora, hasta obtener una mezcla bien cremosa, añadir los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

Añadir el chocolate disuelto, y frío, batir hasta integrarlo, agregar la harina tamizada, alternando con la crema agria, seguir batiendo, hasta que quede todo bien integrado.

Distribuir la mezcla, entre los dos moldes preparados, y hornear cada uno durante 35-40 minutos (depende del horno) aproximadamente, verificar con un palillo, si están cocido, y retirarlos.

Dejar reposar durante 5-10 minutos, y desmoldar cada uno, sobre una rejilla metálica, dejar enfriar.

Preparación del relleno:

Colocar la manteca, a temperatura ambiente, en un bol, batirla hasta que quede bien cremosa, tamizar por encima, de a poco el azúcar impalpable, alternar con la crema de leche, seguir batiendo, hasta que quede todo bien mezclado.

Preparación de la cobertura:

Trocear el chocolate, colocarlo en un recipiente, añadir la manteca, llevarlo a baño de María, removiendo con una cuchara de madera, hasta que se fundan, retirar del calor, y dejar enfriar.

Añadir las yemas una a una, batiendo después de cada adición, agregar el azúcar impalpable de a cucharadas, batir bien la mezcla, hasta que quede bien ligera, después de agregar cada una.

Cuando comience a espesar, agregar 2 cucharadas de agua caliente , seguir añadiendo azúcar impalpable; y batiendo, hasta incorporarla toda.

Armado:

Colocar uno de los bizcochuelos, en una bandeja redonda, untar con el relleno, colocar encima el otro, y presionar un poco.

Untar toda la torta, con la cobertura, de chocolate, hacer remolinos, pasando por encima, un cuchillo, con la punta redondeada.

Llevar a la heladera (nevera), durante 24 horas, antes de consumirlo, pasado ese tiempo, retirar, y cortar en porciones.

Servir frío.

Nota:

Este pastel procede de Giorgia, es muy delicioso y tentados, debe comerse con tenedor, porque es muy tierno.