PIZZA CUATRO ESTACIONES CASERA

Una pizza exquisita con 4 cubiertas diferentes

Para la masa.

Ingredientes (12-16 porciones):

250 grs. de harina común.

25 grs. de levadura fresca.

225 c.c. de agua.

4 cdas. de aceite de oliva.

½ cdta. de sal.

Para la pizza.

Ingredientes:

250 grs. de tomates maduros .

100 grs. de champiñones.

1 cda. de manteca (mantequilla).

200 grs. de atún en aceite.

100 grs. de salame en rebanadas finas.

100 grs. de queso mozzarella o cremoso.

1 cdta. de orégano.

2 cdas. de aceite de oliva.

Sal y pimienta negra a gusto.

Preparación de la masa:

Disolver la levadura en 125 c.c. de agua, a temperatura ambiente.

Tamizar la harina en un recipiente, hacer un hueco en el centro, añadir la levadura disuelta, tapar con un poco de la harina y dejar reposar durante 15 minutos.

Pasado ese tiempo agregar el aceite, la sal, y el agua restante, mezclar todo hasta lograr una masa homogénea, volcar sobre una superficie de trabajo (mesa o mesada) enharinada, y amasar durante 10-15 minutos, hasta obtener una masa lisa y elástica, formar un bollo.

Colocar nuevamente en el recipiente, tapar y dejar leudar durante 1 hora como mínimo, o hasta que duplique su volumen.

Preparación de la pizza:

Precalentar el horno a 220ºC.

Untar con aceite, una bandeja para horno, de 32,50 x 22,50 centímetros.

Colocar la masa, dentro de la bandeja, y estirarla con las puntas de los dedos, hasta cubrir todo el fondo, formar un reborde, de 1 centímetro, en todo el contorno.

Lavar los tomates, escaldarlos durante 1 minuto, retirarlos con una espumadera, pasarlos bajo el agua fría, para cortar la cocción, dejarlos escurrir, pelarlos, y cortarlos en rodajas finas, acomodarlas en un plato, condimentarlos con un poquito de sal, y reservar.

Limpiar los champiñones, cortarles una rodaja, en la base del tronquito, y filetearlos, calentar la manteca, en una sartén, incorporar los champiñones, condimentarlos con sal, y saltearlos unos minutos, hasta que comiencen a dorarse, retirar del fuego.

Escurrir el atún, colocarlo en un bol, y desmenuzarlo, con un tenedor.

Cortar en 4 trozos, las rodajas de salame.

Rociar con apenas, un poquito de aceite, la masa, con el canto de un cuchillo, marcar 4 trozos iguales, sobre la superficie.

Colocar en una de las cuartas partes, las rodajas de tomates, apenas superponiéndolas unas con otras.

En la segunda parte, los champiñones salteados, y escurridos, en la tercera parte, el atún desmenuzado, y en la última, las rodajas de salame cortadas, superponiendo los trocitos, como montoncitos.

Condimentar con un poquito, de pimienta negra, recién molida, por toda la pizza

Cortar en rodajas, el queso, y esparcirlo, por toda la pizza, espolvorear por encima, con el orégano, y rociar con un hilo de aceite, por toda la superficie.

Hornear durante 25-30 minutos, hasta que la masa este cocida, la base crujiente, y el queso haya gratinado, retirar.

Cortar en porciones, y servir caliente.