PIZZA A LA SIBARI

Hoy les dejamos la receta de una pizza, con un estilo a una región de Italia

Para la pizza.

Ingredientes (8 porciones):

200 grs. de salami picante.

50 grs. de filetes de anchoas en aceite.

300 grs. de queso Parmesano.

Aceite de oliva extra virgen.

Pimienta roja en polvo a gusto.

Sal a gusto.

Para la masa.

Ingredientes:

300 grs. de harina común (más extra para estirar).
15 grss. de levadura fresca.
250 c.c. de agua.
1 cda. de aceite de oliva.
1/3 de cdta. de sal.
Preparación de la masa:

Disolver la levadura, en un poco del agua tibia.
Colocar harina y la sal, en un recipiente, mezclar, añadir la levadura disuelta, el aceite y el resto del agua; mezclar hasta obtener una masa pegajosa.
Espolvorear con harina, la mesa, volcar la masa del recipiente, y formar un bollo.
Amasar, espolvoreando con harina, durante unos 10-12 minutos.
Cuando la masa, ya no se pegue (ni a la mesa ni a las manos); levantar y golpear varias veces contra la mesa, para desarrollar el gluten.
La masa estará lista, cuando tenga una textura elástica, colocarla en un bol untado con aceite, tapar con papel film, y dejar reposar hasta que duplique su volumen.

Preparación de la cubierta:

Precalentar el horno a 250ºC.

Pincelar con aceite, una bandeja para horno.

Pelar el salami, y cortarlo en rodajas finas.

Escurrir las anchoas, y cortarlas en trocitos.

Rallar el queso Parmesano, y colocarlo en un cuenco.

Extender la masa, sobre una bandeja para horno, condimentarla con un poquito de sal, y rociarla con un poquito de aceite de oliva.

Esparcir encima las rodajitas de salami, los trocitos de anchoas, esparcir el queso rallado, y espolvorear encima un poquito de pimienta roja, recordar que el salami es picante.

Hornear durante 40-45 minutos, o hasta que el piso esté crujiente, y la superficie gratinada, retirar y cortar en porciones.

Servir enseguida.