SEMIFRÍO DE CREMA Y CARAMELO 

Un exquisito postre semi helado 

Para el postre.

Ingredientes (4 porciones):

24 bizcochos vainillas (soletillas).

1 vasito de ron blanco.

1 vasito de agua.

1 pocillo de café.

4 yemas.

500 c.c. de crema de leche (nata para montar).

70 grs. de pasas de uva sin semillas.

100 grs. de azúcar.

1 limón.

Para el caramelo.

Ingredientes:

150 grs. de azúcar.

2 o 3 gotas de agua.

Preparación del caramelo:

Colocar en una sartén pequeña, el azúcar, con el agua, llevarlo a fuego mínimo, hasta que el azúcar se disuelva, y se forme un caramelo líquido y claro.

Preparación del postre:

Colocar las pasas en un cuenco, agregar el ron, y un vasito de agua, y dejarlas en remojo.

Exprimir el limón, y colar el jugo.

Colocar en un recipiente, las yemas, con el azúcar, batirlos hasta que no se noten, los cristales del azúcar, y quede una mezcla pálida.

Batir en un recipiente frío, la crema de leche, batir con la batidora, hasta que esté semimontada, añadirla a la mezcla anterior, mezclar cuidadosamente, con una cuchara de madera, hasta incorporarla.

Escurrir las pasas, y colocarlas en un cuenco, mezclar el líquido de la maceración, con el jugo de limón, y el pocillo de café, pasarlo a una fuente, o un plato hondo.

Humedecer las vainillas, con la mezcla anterior, y cubrir el fondo, de una fuente rectangular, esparcir la mitad de las pasas de uva, y cubrir con la mitad de la crema, rociarlas con un poco del caramelo.

Repetir los mismos pasos, para formar otra capa, de vainillas, pasas, crema y caramelo, llevarlo al freezer (congelador) durante 40-50 minutos, luego pasarlo a la heladera (nevera), hasta el momento de servir.

Retirar y cortarlo en porciones.

Servirlo bien frío