CREPES CON MARISCOS

Hoy les dejamos la receta de unos ricos crepes rellenos con mariscos, y cubiertos con salsa blanca y queso

Para  el relleno.

Ingredientes (4 personas):

300 grs. de gambas.

300 grs. de langostinos.

1 cda. de manteca.

2 dientes de ajo.

250 c.c. de salsa blanca.

250 c.c. de crema de leche (nata para cocinar).

100 c.c. de coñac.

2- 3 cdas. de aceite de oliva extra virgen.

1-2 cdas. de perejil picado.

Sal y pimienta a gusto.

Para la salsa blanca.

Ingredientes:

50 grs. de maizena (fécula de maíz).

50 grs. de manteca (mantequilla).

1 cda. de aceite de oliva .

½  l. de leche.

½ cdta. de nuez moscada.

Sal y pimienta a gusto.

Para las crepes.

Ingredientes:

100 grs. de harina.

30 grs. de manteca.

¼ l. de leche.

2 huevos.

Sal y pimienta a gusto.

Varios:

150 grs. de queso Parmesano rallado.

Preparación de la salsa blanca:

Calentar la manteca, y el aceite, en una ollita, a fuego moderado, echar la harina, revolver rápidamente, con una cuchara de madera, y dejarla cocer durante unos minutos.

Cuando comience a tomar color, verter la leche, y revolver bien, para que no queden grumos, dejar cocer, hasta que se espese, revolviendo continuamente, apagar el fuego, condimentar con la sal, la pimienta, y la nuez moscada, y revolver.

Preparación de las crepes:

Colocar en un cuenco, la manteca, ponerlo en el microondas, por espacios, de 30 segundos, hasta que se derrita, y retirarla.

Tamizar la harina en un recipiente, añadir los huevos de uno, en uno, y la sal, mezclar con un batidor de mano (o varillas), añadir de a poco la leche, y la manteca derretida, seguir mezclando, hasta obtener una mezcla homogénea.

Calentar un trocito de manteca, en una sartén grande (de 24 centímetros), a fuego moderado-bajo, cuando se derrita, moverla para que cubra el fondo, verter un cucharón de la mezcla, y moverlo para que se distribuya uniformemente.

Cuando la crepe comience a cuajar, girarla con la ayuda de un utensilio, y dejarla que se haga del otro lado, luego volcarla en un plato, seguir el mismo procedimiento, hasta terminar la mezcla.

Preparación del relleno:

Limpiar, y lavar bien los mariscos, escurrirlos, y secarlos, con papel absorbente.

Calentar la manteca, en una sartén a fuego moderado, incorporar los mariscos, y saltearlos durante 5 minutos, retirarlos, dejarlos enfriar, luego picarlos, y colocarlos en un recipiente.

Pelar, los dientes de ajo.

Calentar el aceite, en una sartén, incorporar los ajos picados, saltearlos unos segundos, remover con una cuchara de madera, cuando empiecen a dorarse, incorporar los mariscos picados, verter el coñac, y dejar que se evapore el alcohol.

Condimentar con la sal, y la pimienta, remover, y apagar el fuego.

Armado de las crepes:

Precalentar el horno a 200ºC.

Enmantecar una fuente rectangular para horno.

Calentar la salsa blanca, a fuego moderado, cuando comience a hervir, añadir la crema de leche, y el perejil picado, y remover con una cuchara de madera, hasta incorporarlos, apagar el fuego.

Distribuir en el centro de cada crepe, 1 cucharada del relleno, doblarla en 4, e ir acomodándolas, en la fuente preparada, de modo que apenas se superpongan, unas con otras.

Cubrir con la salsa blanca, espolvorear con el queso rallado, y llevarlas al horno.

Hornearlas, durante 20-30 minutos, o hasta que estén bien calientes, y la superficie haya gratinado, y retirarlas.

Servir bien calientes.