LEMON PIE CON LECHE CONDENSADA

Una receta diferente para hacer el lemon pie

Para el lemon pie.

Ingredientes:

300 grs. de galletitas dulces.

100 grs. de manteca (mantequilla).

400 grs. de leche condensada.

2 limones.

Para el merengue italiano

Ingredientes:

4 claras.

200 cc. de agua.

100 grs. de azúcar.

Varios:

Azúcar impalpable (glas-flor).

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar y enharinar un molde para tarta de 26 centímetros de diámetro.

Exprimir los limones, y colar el jugo.

Colocar las galletitas, en una bolsa, cerrarla, colocarla sobre una tabla, y golpearlas, con el palo de amasar hasta triturarlas, volcarlas en un recipiente.

Añadir la manteca, a temperatura ambiente, y mezclarlas, hasta que tome una consistencia arenosa.

Colocar dentro del molde preparado, presionar con las puntas de los dedos, hasta cubrir todo el molde, tratando de lograr, un espesor parejo, y llevar a horno.

Hornear durante 15-20 minutos (depende del horno) aproximadamente, y retirarla.

Mezclar en un recipiente, la leche condensada, con el jugo de los limones, hasta obtener una crema homogénea, verterla sobre la masa cocida, y esparcirla de forma pareja con una espátula.

Llevarla a la heladera (nevera).

Preparación del merengue italiano:

Batir las claras, en un recipiente seco,  a punto nieve (bien firme).

Poner en una ollita, el agua, y el azúcar, llevarlo a fuego fuerte, remover cada tanto, con una cuchara de madera, hasta que se disuelva el azúcar.

Dejar hervir durante 10-12 minutos (sin remover), desde que rompe el hervor, apagar el fuego, y verter un poquito de almíbar, en un bol con agua fría, si se deshace poner a hervir 1 minuto más (el punto está cuando se puede formar una bolita blanda).

Verter en forma de hilo, el almíbar caliente, sobre las claras, a punto de nieve, hasta incorporarlo totalmente, seguir batiendo con la batidora, hasta que el merengue se enfríe.

Notará que al enfriarse toma consistencia, y al levantar, se forma una especie de picos duros.

Retirar la tarta de la heladera.

Con una manga con boquilla lisa, cubrir la crema con copitos, o poner una capa de merengue con una espátula, espolvorear con azúcar impalpable tamizada, por encima.

Llevar la tarta al horno, hasta que el merengue se note sequito, y levemente dorado (aproximadamente 12 minutos).

Llevar a la heladera (nevera), durante 4-5 horas, retirar, desmoldar, pasar a una bandeja, y cortarla en porciones.

Servir bien fría.