SUPREMAS CON CREMA DE CHAMPIÑONES

Unas riquísimas supremas con una sabrosa crema de champiñones

Ingredientes (6 personas):

6 supremas de pollo.

200 grs. de champiñones frescos.

1 cebolla mediana.

100 grs. de manteca (mantequilla).

2-3 cdas. de aceite de oliva.

2 limones.

400 c.c. de crema de leche (nata para cocinar).

3 nabos grandes.

1 cda. de perejil picado finísimo.

½ cdta. de nuez moscada rallada.

Sal y pimienta negra a gusto.

Preparación:

Exprimir los limones, y colar el jugo.

Quitar la grasita, y adherencias, que pudieran tener los muslos, lavarlos, escurrirlos,  secarlos, y salpimentarlos.

Pelar, lavar, y picar bien fina, la cebolla.

Pelar, lavar, y cortar en cubos, los nabos.

Limpiar los champiñones, cortarles una rodajita, en la base del tronco.

Calentar el aceite, y la manteca, en una sartén, a fuego moderado, incorporar las supremas, y freírlas, hasta que estén doradas, de ambos lados, retirarlas, y colocarlas en una fuente.

En la misma sartén (sin lavar), echar la cebolla picada, condimentar con la sal, y la pimienta negra, remover con una cuchara de madera, y dejarla rehogar, hasta que esté levemente dorada.

Agregar los cubos de nabo, remover, y hacer un hueco en el centro, incorporar los champiñones (enteros), y el jugo de limón, tratando que queden en el centro, dejarlos cocer durante 8-10 minutos.

Retirar los champiñones, con una espumadera, y colocarlos sobre la tabla, reservar 1/3 parte, así enteros, y el resto cortarlos en rodajas verticales, y añadirlos nuevamente, a la sartén.

Verter la crema de leche, condimentar con la sal, la pimienta, y la nuez moscada, e incorporar nuevamente las supremas, remover, y dejar cocer, a fuego mínimo, durante 10-15 minutos, y apagar el fuego.

Pasar las supremas a una fuente, bañarlas con un poco de la salsa, el resto colocarla en una salsera, esparcir encima los champiñones reservados, y espolvorear con el perejil picado.

Servir caliente, acompañar con la salsa, para que cada comensal, se sirva a su gusto, y una ensalada de hojas verdes.